Phở Bò- Beef Noodle Soup

Tình  hình là mình nghỉ tết hơi bị kỹ mãi đến tận hôm nay mới tái xuất giang hồ bằng món phở bò, đây là lần đầu tiên nấu phở trong đời và kết quả thì ngoài mong đợi ^^ thường khi nấu một món gì mang tính chất đầu tiên mình thường ngâm cứu rất kỹ dành ra cả mấy ngày có khi cả tuần tìm đủ loại công thức so sánh sự khác nhau giống nhau rồi mới bắt tay vào làm. Chúc mọi người tháng 3 vui vẻ nha.

IMG_8728

 

Nguyên Liệu: (cho 5 người ăn)

1,5 kg xương bò mình dùng xương ống bạn nào thích xương đuôi càng tốt.

1 quả lê.

Nửa kí nạm bò

1,5 kg bánh phở

3 hoa hồi (tai vị), 2 cây quế, thảo quả, một nhánh gừng.

2 viên đườg phèn trắng

Hành tây, ngò gai.

1 viên gia vị nấu phở bò có bán ở siêu thị hay chợ.

Cách Làm:

Xương bò rửa sạch, đổ nước xâm xấp nấu đến khi sôi thì tắt bếp mang xương đi rửa và thay nước khác đổ tầm 2 đến 2,5l nước.

Lê gọt vỏ cho vào nồi nước dùng để ngọt nước.

Bỏ vào một đến 2 viên đường phèn  trắng.

Hồi, quế, thảo quả, gừng, hành tím nướng lên cho thơm cạo lớp bị cháy và thả vào nồi nước dùng.

Nạm bò rửa sạch nếu các bạn khi ăn muốn thái miếng thịt cho đẹp thì lấy dây quấn chặt miếng nạm bò rồi bỏ vào nồi nước dùng hầm đến khi mềm thì vớt ra ngâm nước lạnh tầm 1 phút, mình thì tại gia thôi nên giai đoạn này bỏ qua ^^

IMG_8717

Nồi nước dùng béo ngậy của mình đây

IMG_8723

Còn đây là nạm bò sau khi đã hầm xong .

Hầm xương càng lâu thì nước dùng càng ngọt nước ít nhất cũng phải hầm được 2 tiếng đồng hồ, như mình sợ tốn củi lửa nên chỉ hầm được hơn 2 tiếng một tí thôi 😦

Để cho nước dùng trong các bạn lúc hầm mở nắp và hớt bọt liên tục nhé, khi gần ăn thì cho viên gia vị nấu phở vào nấu tầm 30 phút nữa nêm nếm vừa mắm vừa muối là được nồi nước dùng hoàn hảo.

Bánh phở trần qua nước sôi xếp ra tô với ngò gai, hành lá thái nhỏ và một ít hành tây cắt khoanh cùng với thịt bò, chan nước dùng và thưởng thức nữa thôi.

IMG_8724

Ngon tuyệt ^^

IMG_8735

Đây là “nguyên vật liệu” ăn kèm.

Advertisement

Bún Riêu Cua

Đang ở nhà những ngày mưa tầm tã! Hết hôm nay thôi lại phải quay trở lại Sài Gòn ồn ào, xô bồ ấy nói chung là chán kinh khủng mà không biết làm sao. Dạo này mưa nhiều ghê, trốn từ Sài Gòn về đây thế mà ông trời cứ khóc mãi cứ mưa mãi, bao nhiêu dự định với bạn bè giờ phá sản sạch, nằm nghe tiếng ễnh ương kêu đều đều nhịp nhịp tí nữa là lăn ra ngủ chổng kềnh, thôi thì xuống nhà nấu nồi bún riêu cua  sì sụp cho qua mùa mưa bão vừa ngon lại vừa nhẹ bụng dễ tiêu.

1.Nguyên Liệu: Ảnh

–          Nửa kí cua

–          3 lạng thịt heo băm

–          3 quả cà chua

–          Rau ngổ, hành.

–          Tỏi băm.

–          3 muỗng mẻ đầy.

2.Cách làm:

Cua làm sạch lấy gạch để riêng, xay cua và lọc lấy nước.

Cho vào nồi nước cua một ít mắm, muối.

Ướp thịt với nước mắm để tầm 15 phút.

Phi thơm tỏi cho cà chua thái hạt lựu vào xào đến khi mềm.

Bỏ thịt vào xào chung với cà chua cho chín tới rồi bỏ gạch cua vào xào cho dậy mùi thì tắt bếp.

Bắc nồi nước cua lên bếp, khuấy liên tục cho cho không bị khét.

Khi nước sôi lọc mẻ bỏ vào.

Cho phần cà chua xào với thịt và gạch cua vào nêm nếm vừa ăn.

Tắt bếp cho rau ngổ vào và thưởng thức nữa thôi.

 Ảnh

Một tô bún riêu béo ngậy cua với cua

Ảnh

Mỗi lần ăn món này mình và béo lại nhớ nhà :((