Cá Kho Dưa Chua.

ca kho

 

Ngày ở nhà mỗi lần Mẹ kho cá mình ít khi nào động đũa vì vốn mình là đứa thích ăn thịt hơn cá, vậy mà xa mẹ lâu ngày lại thèm món cá kho của Mẹ. Hôm rồi gọi điện về nhà hỏi mẹ cách muối dưa chua, cách kho cá thế nào cho ngon, hì hụi một buổi trưa cuối cùng cũng cho ra được tác phẩm ^^

Nguyên Liệu:

3 con cá Ngân, hay cá nục càng ngon vì mình không mua được cá nục nên mua cá ngân kho đỡ, cá nục lựa cá một là to thật to hai là bé thật bé nhé. Trong hình là cá Ngân tươi rói đây 🙂

IMG_9448

 

2 lạng dưa chua cái này mình tự muối đấy, đảm bảo an toàn hợp vệ sinh ^^

IMG_9450

 

1 quả cà chua

Hành tím, nước màu, 3 hay 4 đầu hành trắng, 1 quả ớt

Cách Làm:

Cá mua về làm sạch, nhớ là cắt bỏ cả vây cứng trên lưng cá nhé ướp với một chút muối thịt cá được tươi.

15 phút sau chiên cá với một ít dầu cho hai bên mặt cá chiên được vàng nhưng đừng chiên kỹ sẽ bị khô nhé.

Dưa chua rửa qua một lần nước rồi thái nhỏ.

Bổ cà chua thành múi cau.

Hành tím băm nhỏ, đầu hành trắng thái nhỏ.

Cho tất cả vào nồi, cá chiên xong cũng cho vào nồi nhé, bỏ cả dầu vừa chiên cá vào trong nồi ấy luôn.

Nêm nếm nước mắm, hạt nêm, nước màu, ớt cắt nhỏ, một ít dầu ăn nữa cho ngậy cá ta được hỗn hợp như trong hình này nè

IMG_9458

 

Cá kho tầm 20 đến 30 phút là xong nhưng thường kho cá kho đi kho lại kho càng lâu cá càng thấm gia vị, xương cá càng mềm ăn được cả xương mới ngon. Xong rồi và thưởng thức nữa thôi 🙂

IMG_9481

Advertisement

Thịt Kho Trứng- Pork and Egg Stew

IMG_9472

Một buổi sáng hối hả, vội vã! Đi siêu thị lượn nhanh một vòng nào thịt nào cá rồi tất bật cho kịp bữa cơm trưa để ai đó kịp ăn đến giờ làm và Béo thì không than đói bụng. Được cái trời thương từ lúc đi cho đến lúc về trời nhẹ nhàng không nắng và mọi người có bữa trưa ngon miệng, đúng giờ.

Nguyên Liệu: cho 3 người ăn

Nửa kí thịt ba rọi loại rút sườn mình thích ăn chỗ này vì ít mỡ và có tí sụn lẫn vào.

6 quả trứng gà.

Hành tím, tiêu, nước mắm.

Đường.

mình không dùng nước dừa kho thịt vì mỗi lần đụng đến nước dừa là y như rằng bụng nó không tiêu cơm 😦

Cách Làm:

Đường cát cho vào một cái chảo bật lửa nhỏ nhất rồi chờ chuyển sang màu đậm thật đậm cho một chút nước vào cho không đóng cục ta được nước màu kho thịt cho đẹp.

Thịt heo rửa sạch cắt thành từng miếng to, ướp với nước mắm, tiêu, muối, hành tím thái mỏng và nước màu như trong hình.

IMG_9453

 

Để thịt ngấm ít nhất 15 phút rồi bắc lên bếp nấu với lửa vừa để thịt ra nước và miếng thịt săn lại, tầm 15 phút sau cho nước vào đổ xâm xấp mặt thịt cho ngọn lửa về mức bé nhất.

Trứng luộc với chút muối, luộc xong cho ngay vào nước lạnh và bóc vỏ, nêm với một ít hạt nêm.

IMG_9460

 

Cho trứng vào kho chung với thịt, nấu đến khi miếng thịt mềm thật mềm cảm giác như tan trên đầu lưỡi là tắt bếp.

IMG_9462Nồi trứng “mỡ màng”

IMG_9470