Bún Bung- Bung Noodle

bun bung doc mung

Trưa Sài Gòn ngồi ăn bún bung nhớ phố phường Hà Nội! Thật ra thì món bung này nó lai rồi không phải 100% gốc Hà Nội mà có tới 60%Sài Gòn dính vào trong đó, đang thái dọc mùng hăng say thì than ôi đứt tay chảy máu 😦 cuối cùng phần còn lại của nồi bún nhường hết cho Béo đảm nhiệm, số mình thích nấu ăn nhưng y như rằng mỗi lần cầm dao là mỗi lần đổ máu mà 😦

Nguyên Liệu: cho 4 người ăn

Nửa kí móng giò, giò heo.

3 lạng sườn non do mình với Béo không thích ăn giò nên cho thêm sườn.

4 cây dọc mùng hay bạc hà cỡ vừa

3 quả cà chua

Me nhiều hay ít tùy khẩu vị

Ngò gai, rau ôm, tỏi.

1,5 kg bún.

Cách Làm:

Rửa sườn, giò heo, và móng heo cho vào nổi đổ nước xâm xấp đến khi sôi được 5 phút thì rửa sạch giống trong hình nè

DSC_2011

Bắc một nồi nước tầm 1,5l cho tất cả chỗ hầm bà lằng này vào hầm với lửa nhỏ và hớt bọt liên tục để nước dùng được trong, nêm một ít muối và hạt nêm cho giò heo được đặm. Cà chua bổ múi cau hay thái hạt lựu phi thơm với tỏi như này đây

DSC_2013

Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch rồi thái xéo xéo thành từng miếng đây là giây phút mình bị đổ máu đây 😦 ngâm với nước muối tầm 15 phút như trong hình và bóp nhẹ cho nó ra nước nhé. Dọc mùng khi rửa hay làm dễ bị ngứa lắm vì vậy đeo bao tay vào cho an toàn nhé

doc mung

Cho me vào trong một cái rây cho vào nồi nước dùng lọc đến khi hạt me tuột hết lộ vẻ me ra bên ngoài thì thôi

Cà chua xào xong cho vào nồi nước dùng tiếp đến là dọc mùng, nêm nếm vừa ăn, mình thì bỏ thêm tí đường cho nó chua chua ngọt ngọt.

Nồi nước sôi tầm 5 phút thì tắt bếp, cho rau ôm và ngò gai vào tô bún và thưởng thức nữa thôi.

bun bung 2Công thức dài vậy nhưng nấu đơn giản lắm ^^

bun bung

Advertisement

Phở Bò- Beef Noodle Soup

Tình  hình là mình nghỉ tết hơi bị kỹ mãi đến tận hôm nay mới tái xuất giang hồ bằng món phở bò, đây là lần đầu tiên nấu phở trong đời và kết quả thì ngoài mong đợi ^^ thường khi nấu một món gì mang tính chất đầu tiên mình thường ngâm cứu rất kỹ dành ra cả mấy ngày có khi cả tuần tìm đủ loại công thức so sánh sự khác nhau giống nhau rồi mới bắt tay vào làm. Chúc mọi người tháng 3 vui vẻ nha.

IMG_8728

 

Nguyên Liệu: (cho 5 người ăn)

1,5 kg xương bò mình dùng xương ống bạn nào thích xương đuôi càng tốt.

1 quả lê.

Nửa kí nạm bò

1,5 kg bánh phở

3 hoa hồi (tai vị), 2 cây quế, thảo quả, một nhánh gừng.

2 viên đườg phèn trắng

Hành tây, ngò gai.

1 viên gia vị nấu phở bò có bán ở siêu thị hay chợ.

Cách Làm:

Xương bò rửa sạch, đổ nước xâm xấp nấu đến khi sôi thì tắt bếp mang xương đi rửa và thay nước khác đổ tầm 2 đến 2,5l nước.

Lê gọt vỏ cho vào nồi nước dùng để ngọt nước.

Bỏ vào một đến 2 viên đường phèn  trắng.

Hồi, quế, thảo quả, gừng, hành tím nướng lên cho thơm cạo lớp bị cháy và thả vào nồi nước dùng.

Nạm bò rửa sạch nếu các bạn khi ăn muốn thái miếng thịt cho đẹp thì lấy dây quấn chặt miếng nạm bò rồi bỏ vào nồi nước dùng hầm đến khi mềm thì vớt ra ngâm nước lạnh tầm 1 phút, mình thì tại gia thôi nên giai đoạn này bỏ qua ^^

IMG_8717

Nồi nước dùng béo ngậy của mình đây

IMG_8723

Còn đây là nạm bò sau khi đã hầm xong .

Hầm xương càng lâu thì nước dùng càng ngọt nước ít nhất cũng phải hầm được 2 tiếng đồng hồ, như mình sợ tốn củi lửa nên chỉ hầm được hơn 2 tiếng một tí thôi 😦

Để cho nước dùng trong các bạn lúc hầm mở nắp và hớt bọt liên tục nhé, khi gần ăn thì cho viên gia vị nấu phở vào nấu tầm 30 phút nữa nêm nếm vừa mắm vừa muối là được nồi nước dùng hoàn hảo.

Bánh phở trần qua nước sôi xếp ra tô với ngò gai, hành lá thái nhỏ và một ít hành tây cắt khoanh cùng với thịt bò, chan nước dùng và thưởng thức nữa thôi.

IMG_8724

Ngon tuyệt ^^

IMG_8735

Đây là “nguyên vật liệu” ăn kèm.