Cá Bống Kho Tiêu- Sand Goby Simmered in Pepper

IMG_6276

 

Chúc mừng năm mới! Happy New Year! Để đánh giấu ngày 1/01/2014 Machi tranh thủ up bài lên Ngonblog tự hứa với lòng sẽ không lười biếng sẽ chăm chỉ, cần mẫn mà sao khó quá haha. Mọi người đón năm mới thế nào rồi nhỉ? Có gì vui hơm? Tối nay lang thang cafe với bạn, quán nào cũng đông kín người dù thời gian lúc này sắp qua nửa đêm. Tám cafe đến 12h kém 2 đứa tranh thủ leo lên cầu coi người ta bắn pháo hoa mà lòng nhiều cảm xúc, thôi thì 2013 đã qua rồi, đã khép lại rồi. Những gì của năm cũ hãy để gió cuốn đi đừng giữ trong lòng những muộn phiền không sình bụng ăn không ngon hen hehe. Nói về cá kho dạo này trong nhà hầu như lúc nào cũng phải có nồi cá kho để sẵn không thì thấy thiếu thiếu thế nào ấy. Cái nồi đất trong bức hình mà mọi người thấy thật ra không phải cái nồi đâu nha, nó là cái tô Hàn Quốc dùng để ăn cơm trộn á, nhìn nó giống cái niêu đất Việt Nam mình nhờ, em ấy là hàng tốt nên mình mang ra làm nồi niêu kho cá luôn haha. Mọi người thử món cá kho này nhé 🙂

Nguyên Liệu:

3 lạng cá bống

1 muỗng lớn cafe hành tím băm nhỏ

1 muỗng lớn cafe tỏi băm nhỏ

3 – 4 đầu hành trắng

2 quả ớt tùy mọi người có ăn cay được hay không nhé hihi

Tiêu, muối, nước mắm, nước màu

Cách Làm:

Cá bống rửa sạch, bỏ ruột với đầu.

Ướp với 1/2 hành băm, 1/2 tỏi băm cùng với đầu hành đập dập và một quả ớt cắt nhỏ.

Ướp cá với muối, tiêu, nước mắm, nước màu để tầm 30 phút đến 1 tiếng cho cá thấm gia vị

Chỗ hành, tỏi, ớt còn lại mình phi thơm và cho cả dầu lẫn hành tỏi vào chỗ cá vừa ướp.

Kho cá với lửa nhỏ thật nhỏ, đậy nắp và kho tầm 1 tiếng dể cá thấm gia vị.

Cá kho xong dọn ra ăn nóng và rắc một ít tiêu lên bề mặt và ăn thôi.

IMG_6281

Advertisements

Gỏi Cuốn Tôm Thịt- Spring Rolls With Shrimp, Pork

IMG_6416

 

Xin chào cả nhà nha, khoảng thời giam vừa rồi nói thật Machi lười biếng quá, hình ảnh trong máy còn mà ngại gõ công thức nên đâm ra toàn trốn ko up bài lên blog thôi hihi. Mọi người khỏe cả chứ, vừa rồi Machi, Péo và Mẹ mở một cái quán Tàu Hũ Đá ở quên nhà nên khá bận rộn, cứ phải đi đi về về suốt thôi. Ừ thì cái này để ngụy biện cho cái sự lười của mình đó mà 🙂 Sắp hết năm rồi nên tranh thủ lên đây gõ bài, không biết mọi người đón tết tây thế nào chứ năm nay mình khá là buồn chán. Thôi vào đề gấp không nói lan man con ngan nữa nhìn hình mọi người cũng biết đây là món gì rồi hen, Machi thích ăn gỏi cuốn với tương hạt thôi nên Machi sẽ up công thức làm tương còn mắm nêm khất sau vậy nhé 🙂

Nguyên Liệu:

*Gỏi Cuốn: 20 cái

3 lạng rau thơm, rau sống mình bỏ rau gì cũng được hết á có hẹ thì mới đúng bài gỏi cuốn hen

Nửa kí bún

3 lạng tôm 

2 lạng thịt ba rọi

2 quả trứng 

2 xấp bánh tráng dùng để cuốn chả

* Nước chấm:

2 muỗng tương hạt nó khá mặn

Một ít tỏi băm, đậu phộng.

Cách làm:

IMG_6393

Thịt, tôm rửa sạch, luộc thịt và tôm với lửa vừa. Tôm luộc xong bóc vỏ

Cắt thịt ra thành từng miếng nhỏ hay lớn tùy ý

Tôm để cả con hoặc có thể chẻ đôi nếu muốn hen

Trứng đánh tan tráng mỏng thái sợi

IMG_6407

Bánh tráng nhúng sơ qua với nước cho mềm

Nếu muốn gỏi cuốn đẹp thì xếp thịt với tôm dưới cùng, tiếp đến là rau, bún và trứng đặt như trong hình.

Gấp hai mí của bánh tráng, cuộn từ từ chặt tay, cuộn hơn một nửa thì cho hẹ vào cuộn chung và lấy nước thấm mí bánh tráng để cố định

Cứ nư vậy lần lượt cho đến khi hết nhân là xong rồi đó.

* Nước chấm:

Tỏi phi thơm, cho 2 muỗng tương hạt vào đảo đều, thêm vào một ít nước cho bớt độ mặn.

Hòa một thìa bột năng vào nước và cho vào chỗ tương đang nấu trên bếp đến khi sệt lại là được

Khi ăn cho một ít đậu phộng rang lên bề mặt tạo vị giòn.

IMG_6422

                                                                                                               Cả nhà ngon miệng nha

IMG_6412

 

 

 

Mực Khô Rim Nước Mắm – Dried Squid Fried With Fish Sauce

IMG_5923

Ngồi nhịp nhịp chân mong trời hết mưa để người ta đi làm về không bị ướt. Cuộc sống của mình bây giờ sớm tối đi về gắn liền với người ta nhiều hơn lúc nào hết, bổn phận mới- nghĩa vụ mới mọi thứ quá lạ lùng với Machi cho dù trước đó đã chuẩn bị tâm lý khá vững vàng nhưng quả thật có những lúc mình cảm thấy bị hẫng cho sự chuyển đổi này. Đôi lúc nhớ nhà, nhớ bố mẹ kinh khủng nếu còn độc thân như trước có lẽ đã chạy về ăn cơm mẹ nấu rồi chiều chiều ra nhìn bố tưới cây chăm rau, chờ thằng em trai đi học về tắm cho Tony cuộc sống này thế là trọn vẹn. Để người ta lại một mình ăn uống linh tinh có về nhà cũng không vui được. Giờ thì lai rai làm đĩa mực khô cay nồng thơm mùi mắm cho người nóng lên tí nào 🙂

Nguyên Liệu  Ingredients

1 con mực khô loại lớn

1 big dried squid

1 muôi nước mắm ngon

1 medium cup fish sauce

1 muỗng cafe đường

1 spoon sugar

1 muỗng cafe tương ớt

1 spoon chili sauce

1 muỗng nước chanh

1 spoon lime juice

2 tép tỏi, 1 củ hành tím

2  cloves of garlic, 1 purple onion

Cách Làm  Directions

Ngâm mực vào nước tầm 20 phút cho mềm

Soak squid in water about 20 minutes

Cắt mực theo chiều ngang thành những sợi nhỏ

Cut into thin strips, about 2 inches long.

IMG_5910

Cho nước mắm, tương ớt, nước nhanh, đường, tỏi băm, hành băm vào một cái tô và quậy đều lên.

In glass bowl, stir fish sauce, lime juice, sugar, mince of garlic, mince of purple onion

IMG_5908

 

Ngâm mực vào hỗn hợp vừa rồi tầm 30 phút cho mực ngấm đều

Soak squid in this glass bowl about 30 minutes

Đổ dầu vào chảo phi phơm tỏi, cho tất cả hỗn hợp vào đảo đều đến khi miếng mực keo lại là được

spill 1 spoon oil in pan, hot oil, for all stir the mixture until the squids dry

IMG_5912 (2)

 

                                                                                    Thêm một ly bia món mực này sẽ thành mồi nhắm hoàn hảo.

IMG_5922 (2)

Cơm Chiên Trứng Cuộn- Omelette Fried Rice

IMG_4285

 

Dọn dẹp nhà cửa, nấu ăn nấu uống, giặt giũ quần áo công việc chỉ có nhiêu đó thôi đó mà Machi làm hoài dọn hoài cũng thấy không ưng ý. Dọn nhà mà thấy chỗ này không được, chỗ kia không được hay trên bàn dính một tí bụi cũng thấy phiền lòng. Thật ra mình cũng không phải “hoàn hảo hóa” mà vì ở nhà buồn quá nên nghĩ việc ra làm cho cuộc sống mình ý nghĩa. Sắp tới sẽ mở một cái quán quán bé bé trước nhà, không dám làm gì rình rang chỉ bán đồ ăn sáng và những món ăn vặt do chính tay Machi nấu, kèm theo là hải sản và nước mắm Phan Thiết nữa. Hy vọng và cầu mong mình sẽ thành công rất rất mong cho cái quán nhỏ của mình phát triển để nuôi dưỡng ước mơ ẩm thực của mình. Cố lên Machi ^^

Nguyên Liệu: cho 2 người ăn

1 chén cơm

1 lạng thịt gà bất kỳ phần thịt nào cũng được hết

1 củ cà rốt nhỏ

2 muỗng tomato paste

Một củ hành tây nhỏ

2 quả trứng

Tỏi, hạt nêm, muối.

Cách làm:

Băm nhỏ tỏi phi thơm cho cơm vào đảo đều cho tiếp 2 muỗng tomato vào đảo cùng đến khi hạt cơm se lại

Thịt gà thái miếng bằng đốt ngón tay, ướp gia vị để tầm 15 phút cho thấm

Cà rốt cắt hạt lựu đừng cắt bé quá nhé

Hành tây một nửa băm nhỏ phi thơm, cho cà rốt vào đảo đều, tiếp theo cho thịt gà vào xào cũng khi thịt gà gần chín cho tiếp hành tây vào xào cùng rồi tắt bếp, nhớ nêm nếm vừa miệng trước khi tắt bếp nhé

Trông cơm vào chung với thịt gà vừa xào xong, đảo đều lên cho gia vị thấm đều vào nhau là được.

Đập 2 quả trứng ra chén, ngoáy đều tay cho đến khi lòng đỏ hòa cùng lòng trắng, không cần thiết phải đánh kỹ.

Đổ dầu ăn vào chảo, tráng một lớp trứng mỏng  khi trứng gần se mặt thì cho cơm vào giữa, gập hai mặt lại là xong

Dọn cơm ra đĩa ăn kèm với tương cà và sốt mayonaise

trứng rán mỏng quá sẽ dễ bể mà dày quá lại khó gấp :(

trứng rán mỏng quá sẽ dễ bể mà dày quá lại khó gấp 😦

IMG_4284

 

Gà Kho Lá Chanh- Chicken Stock With Lemon Leaf

IMG_4806

Sau một khoảng thời gian xả hơi khá dài thì hôm nay lại thổi lửa chăm lo cho “Ngon Ngon” để lâu tắt bếp cảm thấy có chút tội lỗi. Giờ thì khó up bài thường xuyên hơn trươc , mới dọn về nhà mới, mọi thứ còn bừa bộn và phải tìm một chỗ chụp hình đề những món ăn mình lên hình cảm thấy ưng ý nhất có thể. Vậy là “Ngon Ngon” đã tròn một năm tuổi, khó có thể tin được mình có thể đi trên một con đường và theo đuổi nó lâu hơn mình nghĩ. Ngày đầu lập blog mình nghĩ chỉ đơn giản là mình có máy ảnh, mình có tí khéo léo trong nấu ăn cộng với đam mê nên lập blog để chia sẻ với mọi người. Đến giờ, sau một năm nhìn lại không ít thì nhiều “Ngon Ngon” cũng có chút thành công dù chỉ là bé nhỏ. Những dự định sắp tới còn dang dở phía trước nhưng hiện tại sẽ cố gắng và cố gắng thật nhiều hy vọng về một tương lai tốt đẹp dành cho ” Ngon Ngon”… cố lên nào…

Nguyên Liệu: cho 5 người

1 con gà ta hay gà thả vườn

7 đến 8 lá chanh non

2 củ hành tím

Nước màu

hạt nêm, nước mắm, muối

Cách Làm:

Gà rửa sạch chặt thành từng miếng nhỏ ướp với hành tím đập dập thái nhỏ, một muỗng cafe nước màu và gia vị

Lá chanh cắt chỉ một nửa bỏ vào ướp chung với gà

Ứơp ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào gà

Kho gà với lửa vừa khi gà gần chín cho nốt phần lá chanh còn lại vào nồi, đảo đều tắt bếp.

IMG_4809

 

gà thơm lừng mùi lá chanh dùng chung với cơm nóng

IMG_4791

 

 

 

 

Su Kem- Choux

IMG_4736

Ngày mới ngọt ngào beo béo với bánh su mini 🙂 hôm nay ra đường người ta treo đèn đầy phố rồi, tự nhiên thấy háo hức như ngày còn bé ghê. Trung thu năm nay làm gần 20 cái bánh nướng nhưng toàn ăn hết rồi mới nhớ ra chụp hình. ta nói đau lòng từng khúc ruột luôn. Thôi thì lấy bánh Su kem vớt qua cho trung thu trên ngonblog của Machi có tí không khí dù biết hơi lạc đề.

Nguyên Liệu:

* Vỏ bánh:

100gr bột mì

3 quả trứng

200ml nước

75gr bơ

một chút muối.

* Nhân Bánh:

200ml sữa

30-50gr đường

2 lòng đỏ trứng

3 muỗng cafe bột mì

1 chút muối

50gr kem tươi (wheeping)

1 ít va ni

Cách Làm:

Vỏ Bánh:

Đun chảy bơ, muối với 200ml nước trong một cái nồi non-stick càng tốt

Khi sắp sôi cho bột vào khuấy nhanh tay tầm 1 đến 2 phút đến khi bột tạo thành một khối tròn đánh nặng tay là được

 

Tắt bếp chờ cho nguội bớt đập 3 quả trứng vào khuấy đều. Giai đoạn này để bột không bị chảy vì cho nhiều trứng có thể đập trứng ra bát khuấy đều lên rồi cho từ từ vào khối bột. Khối bột đạt là khối bột mịn, bóng không bị chảy

IMG_4705

 

Cho vào túi bắt kem bắt thành từng cái bánh tùy kích cỡ và hình dáng mọi người thích

IMG_4709

 

Vặn lò ở 200 đến 220 độ nướng từ 20 đến 30 phút bánh nở xốp, rỗng ruột là được.

* Nhân Bánh:

Cho tất cả vào nồi, bật bếp với lửa nhỏ thôi nhé, khuấy đều tay để không bị vón cục, khuấy đến khi thấy nặng tay hỗn hợp sệt lại là được, Khi nguội, hay khi để lạnh sẽ đông lại hơn lúc nóng.

Cho nhân vào túi bắt kem để tủ lạnh tầm 30 phút là được

Vỏ bánh nguội hẳn mới cho nhân vào trong, khi ăn rắc ít đường bột lên và thưởng thức.

IMG_4733

 

Bò Lúc Lắc- Shaking Beef

Về nhà sau một thời gian áp lực, kết quả thì có ra sao nó cũng xong rồi, có buồn, có lo, có nghĩ mà giải quyết được mọi vấn đề thì có lẽ Machi và Béo sẽ dành hết cả tuần để nhốt mình mà lo nghĩ. Thất bại ngày hôm nay không nói lên điều gì bởi lẽ cuộc sống này còn dài và mọi chuyện còn ở trước mắt. Người ta có thể cười vào bạn hôm nay nhưng ngày mai biết đâu họ phải ngửng đầu nhìn bạn vì những gì bạn làm được. Càng lớn càng thấy việc làm người lớn không có gì vui như ngày bé vẫn hay ước trở thành, áp lực công việc, học tập cuộc sống cũng đủ để mình thấy mệt mỏi. Thường những lúc như vậy Machi thích đến chùa, thắp nhang lạy phật và ngồi hàng giờ đồng hồ trước cổng chùa để suy ngẫm, để thư giãn cho mình nhẹ lòng hơn. Ngôi chùa mình hay đi là chùa Giác Lâm, duy chỉ có ngôi chùa đó mới mang lại cảm giác đó, ghế đá, tiếng đọc kinh và tiếng chuông như trút bỏ cả được những nỗi muộn phiền mang trong người…

IMG_5029

 

Nguyên Liệu:

Nửa kí thịt bò

1 quả ớt chuông xanh

1 quả ớt chuông đỏ

1 Củ hành tây

1 hộp tomato paste

1 quả cà chua

Tỏi, dầu hào, xì dầu, giấm.

Cách làm:

Thịt bò thái thành những miếng vuông như bàn cờ, ướp với tỏi, xì dầu, hạt nêm, và một tí giấm

Ướp tầm 1 tiếng hoặc hơn cho thịt bò mềm và thấm gia vị

Ớt chuông, hành tây, cà chua thái thành những miếng vuông

Phi thơm tỏi cho 2 muỗng cafe tomato paste vào, cho tiếp bò vào xào với lửa thật lớn, đảo trong ít phút rồi đổ ra một cái chén

Cho ớt chuông, cà chua vào xào sau đó là hành tây, khi cảm thấy phần rau sắp chín thì cho thịt bò vào xào chung cũng với lửa lớn và đảo trong vòng ít phút tắt bếp. Thịt bò nếu nấu chín quá ăn sẽ dai và không ngon nên cần lửa lớn và đảo nhanh tay.

Ăn lúc nóng và với khoai tây ghiền là ngon nhất

Ăn lúc nóng và với khoai tây ghiền là ngon nhất

 

IMG_5021