Gà Rô Ti- Roasted Chicken

IMG_4828

Đây là cái món đi ăn cùng Mẹ ngoài siêu thị, Mẹ về cứ khen người ta làm ngon, nấu ngon làm mình cũng hiếu kỳ. Thật ra gà rô ti thì không có gì xa lạ đâu đâu cũng có, đâu đâu cũng thấy mà mình trước giờ toàn vác mỏ ăn ngoài chứ ít khi nào nghĩ sẽ làm món này. Ủa mà món này Béo làm hết từ đầu đến cuối mình chỉ phụ thôi mà 🙂 Giờ đang là tháng 7 âm lịch đi xa phải cẩn thận kiêng cữ nhé mọi người, mình thì hầu như nguyên tháng này nằm vùng ở Sài Gòn thi cử áp lực đôi khi muốn khóc luôn. Thật chứ nếu bạn làm một việc gì đó mà không có đam mê sẽ chẳng bao giờ bạn có hứng thú với nó và cố gắng nhắm mắt làm cho xong. Machi và Béo cũng vậy, đang cố để lấy cho xong cái bằng rồi lúc đó tung tăng học và làm những điều mình thích. Mọi dự định là không nói trước, mình sợ nói trước bước không qua. Hạnh phúc nhất là mình đi trên chính con đường mình chọn, tiêu chính đồng tiền mình làm ra và cùng những người thân yêu vượt qua thăng trầm cuộc sống. Hehe nói ghê gớm và bà cụ non vậy thôi chứ hiện tại những gì mình trải nghiệm chỉ là hạt cát giữa đại dương bao la thôi ờ

Nguyên Liệu:

2 cái đùi gà góc tư

Một tí bột ngũ vị hương nhà mình tại không hảo cái mùi này lắm nên chỉ cho một ít

Xì dầu (nước tương), muối, hạt nêm

1 củ hành tím, 2 tép tỏi

1 quả dừa tươi

mật ong

Cách Làm:

Gà rửa sạch, ướp với xì dầu, muối hạt nêm, tỏi băm, hành băm, mật ong và ngũ vị hương qua đêm (đừng ướp gà với nước mắm nhé vì ngũ vị hương hòa cùng hương vị quyến rũ là nước mắm sẽ có mùi hơi nồng)

Mang gà đi chiên vàng lưu ý là chiên gà rô ti thì mặt da phải hơi có màu xém cạnh một tí, nếu chiên chưa tới thì không gọi là rô ti nữa rồi 😦

Đổ nước dừa ra một cái xoong hay một cái chảo sâu lòng, cho gà và nước dừa nấu cho đến khi nước dừa sệt lại là được. Bạn không cần đổ hết nước của quả dừa vào đâu nhé, lấy một nửa chỗ nước trong quả thôi là ok rồi.

Và giờ là đến lúc măm măm thôi hihi

IMG_4830

Advertisement

Chè Bà Ba (Thưng)- “Bà Ba” Sweet Soup

IMG_4861

Đã rất lâu rồi không nấu chè, làm bánh thì có còn chè thì hầu như ít khi nào nghĩ đến. Có lần mình cũng từng nấu nguyên một nồi chè cho cả tiểu đội ăn, nấu xong bưng nguyên nồi chè cho bạn vậy mà vẫn còn thừa cho 4 người ăn 3 ngày 😦 quả thật nấu ăn lúc ước lượng nấu bao nhiêu cho đủ là lúc Machi đau đầu nhất, đây chỉ là một ví dụ điển hình và tiêu biểu trong những lần ăn cố ăn lấy ăn để cho hết và không phí phạm. Giờ thì sau một thời gian có tí kinh nghiệm thì mọi thứ bắt đầu đi vào quỹ đạo của nó hơn ^^, quả thật chè ba ba hay chè thưng dễ ăn kinh khủng. Bố Machi không hảo ngọt nhưng lại khen chè ngon và ăn hơn một bát, đang tìm kiếm thêm một số công thức nấu chè biết đâu mai mốt có chè “Bà Machi” 🙂

Nguyên Liệu: Cho 5 người ăn

1 củ khoai lang

1 củ khoai mì

1 lạng đậu xanh cà vỏ

1 bát con đậu phộng

1 bát con bột báng

1 lạng bột năng

1 hộp nước cốt dừa

1 bó lá dứa

nửa lạng đường

Cách Làm:

Đậu xanh, đậu phộng ngâm qua đêm

Đậu xanh hấp chín tán nhuyễn hay xay nhuyễn

Đậu phộng luộc chín nếu bạn nào thích ăn sần sật thì đừng luộc chín quá nhé

Ngâm bột báng với nước cho bột nở ra ngâm tầm 4 đến 6 tiếng

Khoai lang, khoai mì cạo vỏ sạch cắt khúc ngâm nước muối cho không bị thâm

Cho lá dứa vào máy xay sinh tốt cùng với một ít nước để lấy nước màu xanh

Khoai mì hấp chín, tán nhuyễn, cho nước lá dứa vào để lấy màu xanh và tạo thành những viên hình tròn như trong hình

IMG_4850

Đun nước sôi để nhồi bột năng, nhồi đến khi bột thành một khối dẻo thì cũng vo viên lại nhưng nhỏ hơn viên khoai mì vì bột năng sẽ nở

IMG_4853

Đổ nửa lon nước cốt dừa vào nồi, pha thêm nước cho lỏng ra nửa lon nước cốt thì cần 2 lon nước thường, cho nửa lạng đường cát bạn nào thích ăn ngọt hơn có thể cho thêm vào vì nhà không ai hảo ngọt cả, cho vào nồi nước một bó lá dứa cho thơm nữa

Bật bếp, cho khoai lang vào đầu tiên, khoảng 6 hay 7 phút sau cho tiếp đậu phộng, đậu xanh, khoai mỳ, viên bột năng và cuối cùng là bột báng lần lượt cho vào nấu thêm tầm 4 đến 5 phút là được

IMG_4867

Ba Rọi Xông Khói Cuộn Rau Củ- Bacon Vegetables Roll

IMG_4786

 

Cuối tuần được về nhà “nghỉ dưỡng” hehe nói vậy chứ về nhà là lăn vào bếp, không hiểu sao về nhà với bố mẹ là cái nhiệt huyết nấu ăn nó lại trỗi dậy khủng khiếp, trong đầu nghĩ bao nhiêu là món chỉ sợ không đủ thời gian mà chế biến hết thôi. Tối nay định xách xe đi ăn hàng lê la quán phố vậy mà đến giờ hẹn trời mưa to như trút nước haizz có một cảm giác ức chế nhẹ 🙂 Cảm giác của một đứa sống xa nhà là lúc nào cũng cảm thấy thiếu tình yêu, huống hồ gì cung Cự Gỉai như Machi cái cảm giác tự kỷ đó càng on the top hơn nữa. Xa nhà có 200 cây số thôi cứ 2 tuần về một lần bạn bè bảo đi như đi chợ thế mà chả hiểu sao mình vẫn không thấy đủ mới đáng lo. Sắp tới cuộc sống sẽ có bước thay đổi vô cùng to lớn, yên tâm là thay đổi theo chiều hướng tích cực nhé và mình cần sự chúc phúc của rất nhiều người hihi

Nguyên Liệu: cho 5 người ăn

1 gói thịt ba rọi xông khói

Bắp bao tử

1 củ cà rốt

1 bó măng tây

1 bịch nấm kim châm

1 củ hành tây

Phần nguyên liệu chính là thịt ba rọi nhé còn rau củ thì tùy ý sáng tạo của mọi người nên các bạn thích cho thêm hay bỏ bớt đi đều ok cả hì

Cách làm:

bắp bao tử, cà rốt, chẻ nhỏ

măng tây, nấm kim châm cắt ngắn

Hành tây cắt đoạn dài tầm 2 đốt ngón tay

Trải miếng thịt ba rọi trên một mặt phẳng cho cà rốt, bắp, măng tây, nấm cho ít một thôi nhé rồi cuộn chặt lại.

Mang tất cả vào nồi hấp trong tầm 10 đến 15 phút là có thể măm măm rồi

IMG_4821

 

                                                                                                        Nhìn ngon mắt không mọi người ^^

IMG_4776

Bánh Bèo Chén

IMG_4270

Đã không biết bao lần ăn món này, lê la hàng quán từ chỗ ngon nhất đến chỗ tệ nhất, từ nơi sang trọng đến những quán bình dân ven đường. Haizzz mình đã từng làm món này và thất bại, không hiểu sao với những món mà công thức dễ ơi là dễ mình lại thường xuyên gặp thất bại thảm hại như vậy. Đã có lần làm rồ phải đổ đi vì mùi bột quá nồng hay lúc nấu xong lấy ra bánh nát bét không được cái nào. Lúc đó tâm trạng cực kỳ tệ hại, nhưng mà lòng quyết tâm thì lại lên cao, “nhất định, nhất định sẽ làm thành công món này” mình đã nhủ trong đầu mình lúc ấy như thế và mình tin mình làm được thì với các bạn chỉ là chuyện nhỏ mà thôi. Mình không phải đầu bếp chuyên nghiệp gì, đến với nấu ăn là niềm yêu thích và đam mê, học mỗi nơi một tí tập tành mỗi ngày một tí chỉ mong sao món ăn làm ra được mọi người ủng hộ là vui lắm rồi hihi

Nguyên Liệu:

1 chén bột gạo

1/3 chén bột năng

2 lạng tôm khô

Hành lá

Cách làm:

Cho bột gạo và bột năng ngâm vào nước qua đêm, đổ nước nhiều một tí. Cách này làm mùi nồng của bột bị mất đi.

Sau khi ngâm đổ nước ấy đi thay bằng nước khác, quậy đều lên và đây là phần mình để làm bánh, các bạn nhớ cho một tí muối vào nữa nhé

Chuẩn bị những cái chén nhỏ, quyệt vào một tí dầu ăn, cho vào xửng hấp đến khi nước sôi, và thành chén nóng thật nóng.

Quậy bột và đổ từng muỗng bột hay có thể rót ra ấm trà để đổ từng cái bánh cho dễ.

Đây là những cái chén đủ size của mình

Đây là những cái chén đủ size của mình

Đậy nắp đợi tầm 6 đến 7 phút mà tốt nhất các bạn nên xem thử nếu bột chuyển màu trong thì hãy lấy bánh ra giống như trong hình vậy nhé,

Bánh còn nóng lấy ra bánh sẽ bị dính và bị đứt không đẹp, nên để bánh nguội hẳn mọi thứ sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.

Tôm chấy ăn kèm có thể là tôm khô hoặc tôm tươi. mình thì thích tôm khô hơn vì mùi nó thơm hơn và làm cũng nhanh hơn nữa. Bạn rửa sạch tôm khô ngâm trong nước cho mềm, đừng đổ nước ấy đi vì sẽ dùng nước đó làm mắm.

Cho tôm vào máy xay, xay nát. Cho vào chảo với một ít dầu lưu ý là ít dầu thôi nhé, rang đến khi tôm bông lên và khô lại là được

Phần mỡ hành mình đã từng nói trong bài cơm tấm ^^

Nước Mắm:

lấy nước ngâm tôm, nấu lên với đường và mắm cái này thì tùy cách pha chế của mỗi người mình thích ăn nhạt nhạt để chan nước chấm vào nhiều nên mình bỏ ít nước mắm. Dọn bánh bèo ra đĩa và thưởng thức nữa thôi

chúc các bạn thành công nha

chúc các bạn thành công nha

Bạn nào thích ăn thêm tôm chấy bỏ nhiều một tí ^^

Bạn nào thích ăn thêm tôm chấy bỏ nhiều một tí ^^

 

Tiếp tục đọc

Cháo Trứng Bắc Thảo Thịt Bằm

IMG_4329

 

Đầu tuần ướt át không thể tả! Sáng sớm trời đã mưa, mà mưa thì thường thích nằm trong chăn ngủ cho quên sầu vậy mà có cái lịch học không thể bỏ. Uể oải lết ra khỏi giường đi với Béo đến trường, trời Sài Gòn lạnh căm căm hai chị em ôm nhau cứng ngắc ai ngờ đến nơi lớp vắng hoe trường cho nghỉ, ta nói không có cái hận nào bằng cái hận này. Lạnh quá nên hai chị em thèm một tô cháo nóng để hít hà, nói thật thì mình không thích cháo chỉ có mỗi Béo thích thôi, nhưng trứng bắc thảo và vị thơm của nó thì mình không từ chối được. Vậy nên cháo Béo nấu mình làm 2 tô bay cái vèo mà vẫn ngẩn ngơ vì mùi thơm của trứng và hành phi hihi

Nguyên Liệu: cho 4- 5 người

Nước dùng gà

1 nắm gạo

1 lạng thịt

2 trứng bắc thảo

2 củ hành tím

Hành lá, tiêu.

Cách Làm:

 

Cho gạo vào nấu chung với nước dùng gà.

Thịt ướp với nước mắm, hạt nêm cho thấm rồi xào lên cho chín

Trứng bắc thảo luộc chín bóc vỏ chẻ làm 4

Khi cháo gần chín cho thịt băm vào nấu cùng, khoảng 5 đến 10 phút sau cho trừng bắc thảo vào nấu tầm 1 phút thì tắt bếp

Hành tím thái nhỏ, phi thơm vàng, ăn kèm với cháo.

IMG_4334

 

Bánh Gạo Cay- Tteokbokki

IMG_4252

Với mình thì ẩm thực Hàn Quốc thật ra không dễ ăn, nếu kể về món ăn Hàn Quốc có thể ăn được có lẽ chỉ đếm trên đầu ngón tay và món bánh gạo là món ăn mình khoái nhất. Tìm nguyên liệu để nấu món này không khó chút nào nhất là khu mình ờ toàn người Hàn. Ngay nhà có một cái siêu thị- nhỏ thôi nhưng toàn là hàng nhập từ tận bên ấy sang, mỗi lần qua ấy mua hàng đều gặp ông chủ người Hàn nói quá trời quá đất mà mình chỉ cười trừ hiểu đúng một câu ” cảm ơn rất nhiều”. Thật ra hay ăn thì lăn vào bếp, chứ món này ăn bên ngoài cay xé lưỡi, lần nào ăn món này về cũng làm một bụng nước nên chẳng thể ăn gì thêm mà thật ra làm bánh gạo cay này dễ gì đâu, chỉ cần mươi phút là có chảo bánh ngồi nhâm nhi qua cơn mưa rồi!

Nguyên Liệu:

1 gói bánh gạo

1 bịch nước sốt

1 củ cà rốt

1 Củ hành tây

1 bịch chả cá Hàn Quốc.

Cách Làm:

Đổ nước sốt ra chảo nếu không ăn được cay thì đừng bỏ hết có thể chừa lại 1/3, sau đó cho thêm vào 1 chén nước đun trên lửa nhỏ

Khi sôi cho cà rốt thái sơi vào xào, cho bánh gạo vào xào chung.

Nêm một chút đường, một chút muối hay hạt nêm nếu cảm thấy chưa vừa miệng.

Cuối cùng cho hành tây và chả cá vào đảo đều tầm 2 phút sau tắt bếp, rải một ít mè đen lên nữa là xong.

IMG_4261

Màu sắc bắt mắt chưa ^^

IMG_4249

Hủ Tiếu Nam Vang

IMG_4300

 

Mình đã từng nói với ai đó rằng “một tháng trời chỉ ăn món này cũng không biết chán” Chả hiểu sao lại có cảm tình và dành sự ưu ái cho nó đến vậy. Hủ tiếu Nam Vang khác với Hủ Tiếu Mỹ Tho ở chỗ hủ tiếu Mỹ Tho thì có lòng heo còn hủ tiếu Nam Vang thì không. Nước dùng hủ tiếu Nam Vang đặc trưng thơm mùi tỏi phi, không kén chọn người ăn dù là nam hay bắc. Mình lê la biết bao nhiêu tiệm hủ tiếu trên Sài Gòn, không phải chỗ nào người ta cũng giữ đúng nguyên bản mà sáng tạo một chút thay đổi một chút để làm vừa lòng thực khách từ khó tính đến dễ tính. Nấu món này thật ra không khó! Chỉ hơi cách rách giai đoạn chuẩn bị nhưng thành quả bỏ ra cũng đáng để mình lăn vào bếp lắm.

Nguyên Liệu: cho 5 người ăn

Nửa kí xương ống heo

1 củ cải, 1 củ hành tây

1 con khô mực

6- 7 con tôm khô loại lớn

Nửa kí ba chỉ ngon

10 con tôm tươi

10 quả trứng cút

Nửa quả tim

1,5 lạng thịt băm

1 kí sợi hủ tiếu khô hoặc ướt

2 củ tỏi

Rau ăn kèm: Tần ô( cải cúc), cần tàu, hẹ, rau sống.

Cách Làm:

Xương heo rửa sạch luộc sạch rồi rửa lại với nước, hầm chung với củ cải hành tây, tôm khô và mực khô nướng.

Thịt heo, tim, tôm, trứng cút luộc chín để riêng.

Tỏi đập dập, băm nhỏ, phi thơm vàng tắt bếp đừng phi tỏi kỹ quá sẽ mất mùi thơm mà chỉ vàng tới là tắt bếp.

Cho tỏi vào nồi nước dùng, giữ lại một ít. Nêm nếm nồi nước dùng cho vừa ăn với muối và nước mắm, bạn nào thích ngọt có thể cho vào một cục đường phèn.

Thịt băm ướp với tí nước mắm và tỏi, cho vào chảo xào lên chín tới tắt bếp.

Trụng qua sợi hủ tiếu cho vào tô, lần lượt cho tim, thịt ba chỉ, tôm, trứng, tim vào trong tô, chan nước dùng, bỏ thịt băm, hẹ và thưởng thức.

IMG_4305

 

Có thể cho vào cả chả cá ăn kèm để tạo vị mới ^^

IMG_4291

Tào Phớ (Đậu Hũ)- Warm Tofu Custard Ginger Syrup

IMG_4190

 

“Ai đậu hũ hông?” Cả tuổi thơ mỗi lần nghe tiếng rao từ xa vọng lại vội vàng ba chân bốn cẳng xin mẹ vài ngàn ra mua chén đậu hũ nóng hổi về ăn. Nhìn người bán múc mừng miếng đậu hũ trắng muốt mềm mịn sóng sánh bên nước đường mà lòng ước ao mua được cả gánh đậu hũ về nhà rồi tha hồ ăn tha hồ múc tha hồ cảm nhận cái sự mềm mịn ấy. Năm tháng trôi qua xa nhà vào Sài Gòn này học tập vị đậu hũ cũng thay đổi ít nhiều, có lẽ do người Sài Gòn thích ăn béo nên nước gừng có đường ngọt gắt hơn và cái vị ngấy của nước cốt dừa làm món ăn dễ ngán. Người Phan Thiết chỉ ăn đậu hũ với đường thốt nốt và gừng thái chỉ, có hàng còn cho thêm vài cục bột lọc bé bằng ngón tay. Người Hà Nội cầu kỳ hơn tí là bỏ hoa nhài hay tinh dầu hoa bưởi cho thơm. Nói chung cho dù là nấu theo kiểu nào và bỏ hương vị gì đi nữa mình vẫn thích vẫn nhớ về cái cảm giác tuổi thơ đứng thòm thèm bên nồi đậu hũ nóng hổi của các bà các cô.

Nguyên Liệu:

1 lạng hạt đậu nành

1 muỗng bé đường nho (dùng muỗng yogurt) 

3 viên đường thốt nốt cái này tùy ý nhé tại mình ko thích ngọt lắm

1 nhánh gừng cỡ vừa

Cách Làm:

Hạt đậu nành ngâm nở từ 4 đến 6 tiếng, ngâm sao cho hạt đậu mềm và nở ra như trong hình là được

IMG_4182

 

Rửa sạch, chia nhỏ thành từng phần và đổ nước từ từ xay trong máy xay sinh tố. Với 1 lạng đậu mình xay hết nửa lít nước

Xay xong dùng một cái khăn để bên dưới cái tô hay nồi, đồ lọc (rổ lọc) đặt bên trên cho từng ít đậu đã xay công với nước và lọc từ từ đến hết số đậu đã xay.

Trong quá trình làm nếu thấy đặc hay lỏng quá thêm hay bỏ nước là do tùy theo cảm nhận của mọi người nhé

Lọc kĩ đậu cho vào nồi nấu với lửa nhỏ hớt bọt liên tục nha các bạn.

Khi sữa chuẩn bị sôi giai đoạn này mình dùng một tô sứ tráng một ít nước lưu ý là chỉ một ít thôi nhé, rồi cho 1 muỗng yogurt đường nho vào lắc đều, cho đường nho tan ra. Đừng bỏ nhiều đường nho quá vì sẽ bị chua, cũng đừng ít quá sẽ khó đông lắm.

Khi sữa sôi đổ nhanh tay vào tô vừa tráng đường nho và mau chóng hớt bọt trên bề mặt để khi đông lại đậu hũ không bị vữa.

Đậu hũ của mình để tầm 15 phút là đã đông lại rồi.

Nước Đường:

Lấy một cái xoong cho vào nửa lít nước, 3 viên đường thốt nốt và vài lát gừng thái sợi. Đun đến khi đường tan hết thì tắt bếp.

Mình không có đồ múc đậu hũ chuyên nghiệp nên dùng muôi múc cơm, các bạn có thể dùng nắp đồ hộp đã khui để múc đậu hũ cũng rất sáng tạo 🙂

IMG_4189

 

Sườn Chấy Tỏi- Fried Pork Ribs With Garlic

IMG_4239

 

Phải nói sao với món này giờ nhỉ hihi ^^ Mình là một con cuồng thịt, nhất là tất tần tật những món về sườn heo. Thích vị ngọt từ sườn, cái mùi béo ngậy thơm phức đặc biệt khi nấu chung với tỏi nó càng dậy mùi thơm hơn bao giờ hết. Món này Béo nấu đấy mọi người, mình kiểm định là nó cực kỳ ngon và cũng cực kỳ béo nhé 🙂

Nguyên Liệu:

1kg sườn heo non

1 củ tỏi to

2 muỗng cafe  mật ong

Cách làm:

Sườn rửa sạch, luộc cho mềm tầm 30 đến 45 phút

Ướp sườn với xì dầu, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng nước mắm, hạt nêm, tiêu đừng nêm mặn nhé vì mình còn làm nước sốt riêng nữa

Ướp 2 tiếng đồng hồ cho sường thấm

Cho 2  muỗng nước mắm, mật ong, tỏi băm nhỏ, hạt nêm vào một cái chén và trộn đều với nhau.

Cho chảo lên bếp, đợi dầu nóng phi thơm tỏi đã băm nhỏ cho sườn vào đảo đểu với lửa lớn, bỏ nước sốt vào đảo chung đến khi miếng sườn săn lại và kết dính với nước sốt là được.

IMG_4231

Thơm mùi mật ong và tỏi lắm nhé

IMG_4233