Trong các loại chè có lẽ mình thích nhất và ăn được nhiều nhất là chè trôi nước. Bản tính mình không hảo ngọt nên ít khi nào nấu chè chỉ có Béo là khoái các món chè và lần nào đi chợ cũng dặn mình mua cho bằng được vài bịch chè về ăn. Mình nhớ ngày bé mỗi lần thanh minh mẹ hay làm món này cho cả nhà thưởng thức, giờ lớn rồi mình tự tìm tòi học hỏi tự nấu cho cả nhà cùng măm.
Nguyên Liệu:
Một gói bột nếp
250gr đậu xanh
2 tai mộc nhĩ lớn
3 lạng dừa nạo
Một ít mè trắng
Một nhánh gừng lớn
5- 6 cọng lá dứa.
1- 2 củ hành tím
Đường, muối.
Cách làm:
Đậu xanh ngâm từ 3 đến 5 tiếng để hạt đậu mềm và nở ra bạn nào bận quá không có thời gian có thể ngâm bằng nước ấm tầm một tiếng cũng được.
Dừa lọc lấy nước dão mang đi nấu đậu, (chừa lại một ít để làm nước cốt dừa nữa nhé) nước đổ xâm xấp mặt đậu là được. Cho thêm một ít muối trong khi nấu cho vị đậm đà
Mộc nhĩ ngâm nở thái thành những miếng nhỏ.
Đậu chín nghiền nát bằng tay hay lười thì cho vào máy xay sinh tố với khoảng 1 muỗng cafe đường.
Bật bếp chờ nóng dầu cho hành vào phi thơm đừng để hành bị khét nhé, sau đó bỏ đậu xanh đã ghiền vào xào lên cùng vói mộc nhĩ thái nhỏ, xào một lúc đến khi thấy đậu sên lại là được không cần phải kỹ lắm đâu mình xào như vậy cốt là để lấy mùi thơm thôi à.
Trong lúc chờ đậu xanh nguội mình bỏ bột ra một cái mâm, chừa lại một ít bột để lỡ như bột có nhão mình cũng chữa cháy được.
Cho nước ấm vào từng chút một để nhào bột (bạn nào chưa có kinh nghiệm thì làm giống mình cứ cho nước từng chút một thôi, vừa cho vừa nhào đến khi nào cảm thấy bột mềm mịn, dễ bắt, không dính tay là được rồi).
Nước cốt dừa cho lên bếp đun sôi với một chút đường và một chút bột năng đã hòa với nước đến khi sệt lại là được.
Đậu xanh vo thành từng viên tròn tròn bé bé xinh xinh như lày đây:
Lấy một ít bột cán thành từng miếng tròn dẹt ước lượng sao đủ để bao kín viên đậu xanh nhé các bạn, bột mình làm lúc ấn và cán nó hay bị nứt ra nên mình lấy ít dầu ăn bôi lên tay hay lên mặt phẳng mà các bạn định ấn và cán bột, công dụng cực kỳ. Cho viên đậu xanh vào trong miếng bột vo tròn thật tròn lại là mình có được viên chè trôi hoàn chỉnh 80%. ^^
Bắc một nồi nước thả từng viên chè trôi vào, đừng bật lửa to quá nhé, lửa to quá dễ làm nứt bánh, bánh nổi lên mặt nước là chín lập tức vớt bánh ra liền và thả vào một tô nước lạnh bên cạnh vớt ra ngay ( điều này làm chiếc bánh của mình tròn hơn)
Lấy một nồi khác đổ nước hơn 1/3 nồi một tí, cho 300gr đường vào ( nhà mình sợ ngọt nên chỉ dùng bấy nhiêu đường thôi) cùng với lá dứa và gừng thái thành từng miếng vào nồi, đun sôi lăn tăn bỏ tất cả viên chè vào nấu trong 15 phút ở lửa nhỏ nhất thì tắt bếp.
Múc từng viên chè ra chén rắc ít mè trắng đã rang lên và chan nước cốt dừa vào là có thể măm được rồi.
Chè trôi thơm mùi gừng và mè rang :”>
Ngon Ngon 