Bánh Cam- Orange Cakes

IMG_2321

Cái bánh này gắn với tuổi thơ của rất nhiều người, ngày ấy mỗi lần đi chợ chỉ mong mẹ về mang cho tấm bánh Cam thơm phức còn nguyên mùi mè mới chiên. Mình vốn thích những kiểu bánh đậm chất dân giã Việt Nam, làm đơn giản nhưng mà ngon thì khó chối từ 🙂

Nguyên Liệu: 20 cái bánh

3 lạng đậu xanh cà vỏ

1 gói bột nếp mua ở siêu thị

Nửa củ khoai lang.

3 lạng mè trắng.

Cách làm:

Đậu xanh hấp chín với tí muối sau đó tán nhuyễn với 4 muỗng cafe đường tùy khẩu vị bạn nào thích ngọt thì có thể cho thêm

IMG_2300

Chờ cho đậu xanh nguội viên đậu thành những viên tròn nhỏ đáng yêu thế này

IMG_2307

Khoai lang luộc chín tán nhuyễn.

Bột nếp hòa chung với nước ấm và một tí muối, cho khoai lang vào nhào đến khi được một hỗn hợp mịn là được.

IMG_2306

Xoa dầu ăn vào tay, lấy đủ lượng bột để bao kín viên đậu xanh. Đừng lấy nhiều quá vì thừa bột bánh sẽ không được giòn, cũng không nên lấy quá ít bánh sẽ bị hở nhân ra bên ngoài. Tùy các bạn ước lượng thôi làm rồi sẽ quen tay ngay ấy mà

Sau khi được những viên bánh tròn lăn đều từng viên vào mè( vừng) rồi thả từng cái vào dầu đang sôi với lửa trung bình.

Chiên đến khi bánh chuyển màu vàng ươm là được. Trong quá trình chiên bánh mè rơi ra nhiều nên các bạn vớt mè ra để tránh bị cháy nhé

IMG_2327

Nhìn giống quả cam nên được gọi là bánh cam? 🙂

IMG_2316

Advertisements

Gỉa Cầy

Gia cay 3

Bao lần ăn món này bên ngoài không thích bằng ở nhà tự làm, mùi và vị đặc trưng cộng với màu sắc hấp dẫn. Mẹ bảo nấu món này theo công thức “già riềng, non mẻ, ít mắm tôm” cứ thế mà nêm nếm cho vừa ăn là được. Mọi người thử xem sao nhé 🙂

Nguyên Liệu:

1 cái đùi heo cỡ vừa.

2 nhánh riềng.

Một muỗng cafe mắm tôm.

2 đến 3 muỗng huyết heo.

Một ít mẻ.

Cách Làm:

Đùi heo mang đi thui cho da heo săn lại và thịt heo có mùi thơm, có thể thui bằng bếp ga nếu nhà không có điều kiện

Gia cay 1

Thái thịt thành những miếng như miếng cờ.

Riềng thái nhỏ giã nát.

Ứớp thịt với riềng, mắm tôm, mẻ, nước mắm, hạt nêm.

Gia cay 2

Đề tầm 40 phút đến 1 tiếng cho thịt ngấm rồi nấu với lửa vừa khi sôi chuyển sang lửa nhỏ.

Khi nào gần xong cho huyết vào để tạo màu thế là xong rồi ^^

* Lưu ý: ướp thịt vừa tới thôi nhé vì khi cho huyết vào thịt sẽ dễ bị mặn.

Gia cay 4

Canh Chua Cá Bớp- Cobia Soup

IMG_9610

 

Ngày âm u mong chờ mưa tới… Món này nghe tên là đã thấy bắt cơm rồi, nhà mình ai cũng thích ăn những món có vị chua chua như này dễ ăn mà dễ tiêu. Người miền Bắc nấu món này không cho đường nhà mình thì vào Nam đã lâu nên cái khẩu vị cũng lai tạp đi ít nhiều mà nói thật nấu chua chua ngọt ngọt mình thấy nó dễ ăn hơn ^^

Nguyên Liệu:

IMG_9593

              3 lát cá bớp cắt khúc.

              4 quả cà chua

              2 cây bạc hà cỡ vừa

              Một miếng dứa (thơm)

              Nửa lạng giá

              2 vắt me ai thích ăn chua bỏ thêm me cũng được

             Rau ngổ, hành lá, tỏi, ớt, đường, rượu và mắm.

Cách Làm:

Cá bớp rửa sạch ngâm qua với rượu tầm 2 phút cho hết mùi tanh vì cá này mùi rất nồng.

IMG_9592

Ướp cá với ít muối, mắm ớt và hành tím băm nhỏ.

Ứơp tầm 15 phút pho thơm tỏi bỏ cá vào xào qua rồi nhấc xuống

Cà chua bổ làm 4 phi thơm tỏi rồi xào qua chua cho cà chua hơi nát.

Cho tầm 1l nước vào nồi cà chua, khi nước sôi chắt nước để lọc me có vị chua vừa phải.

Cho cá vào tiếp đó là thơm, dọc mùng (bạc hà). Nêm nếm vừa miệng, rồi cho giá và rau ngổ vào tắt bếp.

IMG_9605

Chúc mọi người ngon miệng

IMG_9603

 

Chè Trôi Nước- Glutinous Balls Sweet Soup

Trong các loại chè có lẽ mình thích nhất và ăn được nhiều nhất là chè trôi nước. Bản tính mình không hảo ngọt nên ít khi nào nấu chè chỉ có Béo là khoái các món chè và lần nào đi chợ cũng dặn mình mua cho bằng được vài bịch chè về ăn. Mình nhớ ngày bé mỗi lần thanh minh mẹ hay làm món này cho cả nhà thưởng thức, giờ lớn rồi mình tự tìm tòi học hỏi tự nấu cho cả nhà cùng măm.

Nguyên Liệu:

Một gói bột nếp

250gr đậu xanh

2 tai mộc nhĩ lớn

3 lạng dừa nạo

Một ít mè trắng

Một nhánh gừng lớn

5- 6 cọng lá dứa.

1- 2 củ hành tím

Đường, muối.

Cách làm:

Đậu xanh ngâm từ 3 đến 5 tiếng để hạt đậu mềm và nở ra bạn nào bận quá không có thời gian có thể ngâm bằng nước ấm tầm một tiếng cũng được.

Dừa lọc lấy nước dão mang đi nấu đậu, (chừa lại một ít để làm nước cốt dừa nữa nhé) nước đổ xâm xấp mặt đậu là được. Cho thêm một ít muối trong khi nấu cho vị đậm đà

Mộc nhĩ ngâm nở thái thành những miếng nhỏ.

Đậu chín nghiền nát bằng tay hay lười thì cho vào máy xay sinh tố với khoảng 1 muỗng cafe đường.

Bật bếp chờ nóng dầu cho hành vào phi thơm đừng để hành bị khét nhé, sau đó bỏ đậu xanh đã ghiền vào xào lên cùng vói mộc nhĩ thái nhỏ, xào một lúc đến khi thấy đậu sên lại là được không cần phải kỹ lắm đâu mình xào như vậy cốt là để lấy mùi thơm thôi à.

Trong lúc chờ đậu xanh nguội mình bỏ bột ra một cái mâm, chừa lại một ít bột để lỡ như bột có nhão mình cũng chữa cháy được.

Cho nước ấm vào từng chút một để nhào bột (bạn nào chưa có kinh nghiệm thì làm giống mình cứ cho nước từng chút một thôi, vừa cho vừa nhào đến khi nào cảm thấy bột mềm mịn, dễ bắt, không dính tay là được rồi).

Nước cốt dừa cho lên bếp đun sôi với một chút đường và một chút bột năng đã hòa với nước đến khi sệt lại là được.

Đậu xanh vo thành từng viên tròn tròn bé bé xinh xinh như lày đây:

Lấy một ít bột cán thành từng miếng tròn dẹt ước lượng sao đủ để bao kín viên đậu xanh nhé các bạn, bột mình làm lúc ấn và cán nó hay bị  nứt ra nên mình lấy ít dầu ăn bôi lên tay hay lên mặt phẳng mà các bạn định ấn và cán bột, công dụng cực kỳ. Cho viên đậu xanh vào trong miếng bột vo tròn thật tròn lại là mình có được viên chè trôi hoàn chỉnh 80%. ^^

Bắc một nồi nước thả từng viên chè trôi vào, đừng bật lửa to quá nhé, lửa to quá dễ làm nứt bánh, bánh nổi lên mặt nước là chín lập tức vớt bánh ra liền và thả vào một tô nước lạnh bên cạnh vớt ra ngay ( điều này làm chiếc bánh của mình tròn hơn)

Lấy một nồi khác đổ nước hơn 1/3 nồi một tí, cho 300gr đường vào ( nhà mình sợ ngọt nên chỉ dùng bấy nhiêu đường thôi) cùng với lá dứa và gừng thái thành từng miếng vào nồi, đun sôi lăn tăn bỏ tất cả viên chè vào nấu trong 15 phút ở lửa nhỏ nhất thì tắt bếp.

Múc từng viên chè ra chén rắc ít mè trắng đã rang lên và chan nước cốt dừa vào là có thể măm được rồi.

Chè trôi thơm mùi gừng và mè rang :”>

Bún Riêu Cua

Đang ở nhà những ngày mưa tầm tã! Hết hôm nay thôi lại phải quay trở lại Sài Gòn ồn ào, xô bồ ấy nói chung là chán kinh khủng mà không biết làm sao. Dạo này mưa nhiều ghê, trốn từ Sài Gòn về đây thế mà ông trời cứ khóc mãi cứ mưa mãi, bao nhiêu dự định với bạn bè giờ phá sản sạch, nằm nghe tiếng ễnh ương kêu đều đều nhịp nhịp tí nữa là lăn ra ngủ chổng kềnh, thôi thì xuống nhà nấu nồi bún riêu cua  sì sụp cho qua mùa mưa bão vừa ngon lại vừa nhẹ bụng dễ tiêu.

1.Nguyên Liệu: Ảnh

–          Nửa kí cua

–          3 lạng thịt heo băm

–          3 quả cà chua

–          Rau ngổ, hành.

–          Tỏi băm.

–          3 muỗng mẻ đầy.

2.Cách làm:

Cua làm sạch lấy gạch để riêng, xay cua và lọc lấy nước.

Cho vào nồi nước cua một ít mắm, muối.

Ướp thịt với nước mắm để tầm 15 phút.

Phi thơm tỏi cho cà chua thái hạt lựu vào xào đến khi mềm.

Bỏ thịt vào xào chung với cà chua cho chín tới rồi bỏ gạch cua vào xào cho dậy mùi thì tắt bếp.

Bắc nồi nước cua lên bếp, khuấy liên tục cho cho không bị khét.

Khi nước sôi lọc mẻ bỏ vào.

Cho phần cà chua xào với thịt và gạch cua vào nêm nếm vừa ăn.

Tắt bếp cho rau ngổ vào và thưởng thức nữa thôi.

 Ảnh

Một tô bún riêu béo ngậy cua với cua

Ảnh

Mỗi lần ăn món này mình và béo lại nhớ nhà :((