Yogurt- CupCake

Chào tháng 12 thân thương bằng món bánh ngọt cho mùa đông đang đến. Giờ chạy xe ngoài đường phải mặc thêm áo khoác được ngồi sau và ôm một ai đó thật chặt cảm giác chẳng còn gì bằng. Món bánh này mình học được từ lớp món ngon Việt Nam qua không biết bao lần thử cuối cùng cũng ra được một công thức riêng cho bản thân, thường thì làm bánh phải có định lượng nhất định nhưng mình toàn dựa vào kinh nghiệm và cảm giác của bản thân vì vậy nếu có ai đó xin mình công thức làm bánh theo định lượng chắc cắn lưỡi quá 😦

IMG_6235

Nguyên Liệu:

150gr bột mì

75gr bơ

4gr bột nổi

1 quả trứng

2 hũ yogurt có hoặc không đường

100gr đường có thể gia giảm tùy khẩu vị

Một ít vanilla.

Một ít sữa

Một thìa nhỏ muối.

Topping:

Mình dùng loại kem dùng cho kem bánh sinh nhật của Golden Peak.

Nguyên Liệu Cupcake

Cách làm:

Bơ để nhiệt độ phòng đánh bơ cho bông lên rồi bỏ đường vào đánh khi nào bơ chuyển màu và đường tan hết là được.

Bơ đường

Rây bột mì và bột nổi, muối rồi trộn chung vào với hỗn hợp bơ và đường.

Cho 2 hũ yogurt vào chung với một ít vanilla và dùng máy đánh đều lên là được. Lưu ý đừng đánh lâu quá bánh sẽ bị chai tốt nhất bạn nên đánh tầm từ 1 đến 2 phút là ok.

Lấy 2 lòng trắng trứng đánh cho đến khi bông cứng như hình là được. Giai đoạn này tầm 8 đến 10 phút. Lưu ý là khi tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ không được để dính một tí lòng đỏ nào nhé, và cả không để nước đọng trong phới hay trong máy đánh trứng nữa cơ, vì có lẫn những thứ ấy thì lòng trắng không thể nào bông lên được.

Lòng trắng trứng

Cho lòng trắng trứng vào hỗn hộp trên dùng spatula trộn từ dưới trộn lên theo chiều kim đồng hồ, trộn nhẹ tay để lòng trắng trứng không xẹp quá nhanh ảnh hưởng đến cả độ nở của bánh nhé. Trong bước này nếu cảm thấy hỗn hợp quá đặc bạn có thể bỏ thêm sữa không đường vào không sao cả.

Múc từng muỗng hỗn hộp đổ vào khuôn có lót sẵn giấy. Lưu ý là bật lò trước 20 phút nhé các bạn và để ở nhiệt độ từ 170 đến 180 độ. Trong khi nướng đừng mở nắp lò vì sẽ khiến bánh bị xẹp xuống không có độ phồng. Nướng bánh tầm 20 phút là có bánh ăn rồi.

Topping:

Đổ kem ra một cái âu dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem bông cứng rồi trộn màu vào và nặn tùy thích lên bánh, bánh phải để nguội mới nặn kem nha các nàng.

Classic Cupcake

Cái màu trắng mình dùng kem whipping đánh lên nên để một lúc nó xẹp xuống thế đấy ^^

Advertisement