Cá Kho Dưa Chua.

 

Ngày ở nhà mỗi lần Mẹ kho cá mình ít khi nào động đũa vì vốn mình là đứa thích ăn thịt hơn cá, vậy mà xa mẹ lâu ngày lại thèm món cá kho của Mẹ. Hôm rồi gọi điện về nhà hỏi mẹ cách muối dưa chua, cách kho cá thế nào cho ngon, hì hụi một buổi trưa cuối cùng cũng cho ra được tác phẩm ^^

Nguyên Liệu:

3 con cá Ngân, hay cá nục càng ngon vì mình không mua được cá nục nên mua cá ngân kho đỡ, cá nục lựa cá một là to thật to hai là bé thật bé nhé. Trong hình là cá Ngân tươi rói đây 🙂

 

2 lạng dưa chua cái này mình tự muối đấy, đảm bảo an toàn hợp vệ sinh ^^

 

1 quả cà chua

Hành tím, nước màu, 3 hay 4 đầu hành trắng, 1 quả ớt

Cách Làm:

Cá mua về làm sạch, nhớ là cắt bỏ cả vây cứng trên lưng cá nhé ướp với một chút muối thịt cá được tươi.

15 phút sau chiên cá với một ít dầu cho hai bên mặt cá chiên được vàng nhưng đừng chiên kỹ sẽ bị khô nhé.

Dưa chua rửa qua một lần nước rồi thái nhỏ.

Bổ cà chua thành múi cau.

Hành tím băm nhỏ, đầu hành trắng thái nhỏ.

Cho tất cả vào nồi, cá chiên xong cũng cho vào nồi nhé, bỏ cả dầu vừa chiên cá vào trong nồi ấy luôn.

Nêm nếm nước mắm, hạt nêm, nước màu, ớt cắt nhỏ, một ít dầu ăn nữa cho ngậy cá ta được hỗn hợp như trong hình này nè

 

Cá kho tầm 20 đến 30 phút là xong nhưng thường kho cá kho đi kho lại kho càng lâu cá càng thấm gia vị, xương cá càng mềm ăn được cả xương mới ngon. Xong rồi và thưởng thức nữa thôi 🙂

Advertisement

Bún Bung- Bung Noodle

Trưa Sài Gòn ngồi ăn bún bung nhớ phố phường Hà Nội! Thật ra thì món bung này nó lai rồi không phải 100% gốc Hà Nội mà có tới 60%Sài Gòn dính vào trong đó, đang thái dọc mùng hăng say thì than ôi đứt tay chảy máu 😦 cuối cùng phần còn lại của nồi bún nhường hết cho Béo đảm nhiệm, số mình thích nấu ăn nhưng y như rằng mỗi lần cầm dao là mỗi lần đổ máu mà 😦

Nguyên Liệu: cho 4 người ăn

Nửa kí móng giò, giò heo.

3 lạng sườn non do mình với Béo không thích ăn giò nên cho thêm sườn.

4 cây dọc mùng hay bạc hà cỡ vừa

3 quả cà chua

Me nhiều hay ít tùy khẩu vị

Ngò gai, rau ôm, tỏi.

1,5 kg bún.

Cách Làm:

Rửa sườn, giò heo, và móng heo cho vào nổi đổ nước xâm xấp đến khi sôi được 5 phút thì rửa sạch giống trong hình nè

Bắc một nồi nước tầm 1,5l cho tất cả chỗ hầm bà lằng này vào hầm với lửa nhỏ và hớt bọt liên tục để nước dùng được trong, nêm một ít muối và hạt nêm cho giò heo được đặm. Cà chua bổ múi cau hay thái hạt lựu phi thơm với tỏi như này đây

Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch rồi thái xéo xéo thành từng miếng đây là giây phút mình bị đổ máu đây 😦 ngâm với nước muối tầm 15 phút như trong hình và bóp nhẹ cho nó ra nước nhé. Dọc mùng khi rửa hay làm dễ bị ngứa lắm vì vậy đeo bao tay vào cho an toàn nhé

Cho me vào trong một cái rây cho vào nồi nước dùng lọc đến khi hạt me tuột hết lộ vẻ me ra bên ngoài thì thôi

Cà chua xào xong cho vào nồi nước dùng tiếp đến là dọc mùng, nêm nếm vừa ăn, mình thì bỏ thêm tí đường cho nó chua chua ngọt ngọt.

Nồi nước sôi tầm 5 phút thì tắt bếp, cho rau ôm và ngò gai vào tô bún và thưởng thức nữa thôi.

Công thức dài vậy nhưng nấu đơn giản lắm ^^

Mỳ Ý Sốt Bò- Bolognese Spaghetti

Những lúc lười nấu ăn mình lại lôi món này ra nấu vừa nhanh vừa gọn vừa đơn giản vừa dễ làm mà lại còn ngon nữa ^^ Nói túm lại là món này dành cho những đứa lười như mình thực hiện trong vòng 30 phút là có cái để ăn. Nhưng tiếc thay là trong nhà năm người chỉ có 4 mẹ con thích ăn còn bố thì dù thế nào cũng không ăn được đồ tây vậy nên khi nấu món này nhà mình còn ăn kèm chung với món ta nghe có vẻ bất hợp lý nhưng lại đầy chất sáng tạo đấy nhé bởi vì mỳ ý cà bò của Ý nhưng mình nấu lại rất Việt Nam.

Nguyên Liệu:

Cho 5 người ăn thì mình cần 4 đến 5 lạng thịt bò xay, 3 quả cà chua, 1 củ hành tây và một ít tỏi băm, tùy khẩu vị các bạn có thể mua olive hộp về ăn cùng cũng rất ngon.

Mình sử dụng loại mỳ ý số 3 spaghetti còn Mỳ Ý chung chung người ta gọi là pasta, mỳ ý có nhiều loại lắm nhưng nấu kiểu này mình dùng loại số 3 vì sợi mỳ nhỏ ngon và phù hợp với khẩu vị hơn ^^

Nước sốt đi kèm có nhiều loại của Mỹ có, Pháp có, Ý cũng có nhưng nhà mình không quen dùng vì vậy sử dụng nước sốt Golden Farm như trong hình ăn rất ngon theo tiêu chí nhà mình. Loại nước sốt này bán bên ngoài siêu thị và bạn thích dùng loại nào cũng được cả.

Cách Làm:

Bắc một nồi nước chừng 1,5l đến 2l nước cho vào một tí muối và một ít dầu ăn đậy nắp đến khi sôi thì bỏ mỳ vào luộc, thường mình luộc tầm 10 đến 12 phút nhưng để cho chắc cứ thỉnh thoảng lại cắn xem sợi mỳ mềm chưa là được.

Ướp thịt bò với dầu ăn, nước tương, hạt nêm, tỏi băm để chừng 15 phút cho ngấm gia vị

Cà chua thái hạt lựu, làm nóng dầu ăn phi thơm tỏi và bỏ cà chua vào nấu cho mềm.

Đổ nước sốt vào nấu cùng, trong nước sốt nó có vị hơi mặn vì vậy mà khi nêm nếm các bạn nếm từng chút một thôi đừng cho hết một lần không sẽ mặn lắm đấy, bỏ thêm một ít đường cho bớt vị chua nhé, thường mình cho vào một muỗng cafe nhỏ đường thôi.

Cho thịt bò vào đảo đều lên thịt bò gần chín cho olive thái thành từng miếng tròn nhỏ, hành tây băm nhỏ vào đảo thêm một tí nữa là tắt bếp.

Dọn ra ăn cùng với tương cà hay tabasco.

Cá Thu Sốt Cà- Mackerel In Tomato Sauce

Sau những tháng ngày nạp quá nhiều đạm từ thịt heo nay đổi vị sang cá, mình vốn chả thích ăn cá nhưng vì sức khỏe và sắc đẹp đang có nguy cơ xuống cấp phải bồi bổ “vitamin cá” cho bản thân. Cá thì nhiều loại và khả năng phân biệt của mình thì cực kém ra chợ cứ sợ mua nhầm nên mỗi lần đi mua cá không dám đi một mình mà phải kè kè theo mẹ và béo, bản thân không biết mặc cả nên mình không thích đi chợ là thế. Thôi bắt tay vào ghi công thức cá thu sốt cà thôi.

Nguyên Liệu:

2 miếng cá thu

1 củ hành tây vừa

3 quả cà chua

Hành lá, tỏi băm, hành băm.

Nước mắm, đường, muối, hạt nêm

Cách làm:

Cá mua về rửa sạch cắt thành lát hơi dày đừng cắt mỏng quá ướp với một ít muối và hạt nêm trong 30 phút.

Chiên cá cho chín 2 mặt.

Cà chua thái hạt lựu phi thơm với tỏi, hành nấu cho mềm nhừ nêm nếm nước mắm, đường, muối sao cho vừa miệng.

Bỏ cá vào nấu chung trong vòng 15 phút cho cá ngấm.

Cho hành tây cắt nhỏ vào chung đun thêm 5 phút nữa tắt bếp.

Cuối cùng bỏ hành lá cắt nhỏ vào dọn ra đĩa và măm măm.

Bún Riêu Cua

Đang ở nhà những ngày mưa tầm tã! Hết hôm nay thôi lại phải quay trở lại Sài Gòn ồn ào, xô bồ ấy nói chung là chán kinh khủng mà không biết làm sao. Dạo này mưa nhiều ghê, trốn từ Sài Gòn về đây thế mà ông trời cứ khóc mãi cứ mưa mãi, bao nhiêu dự định với bạn bè giờ phá sản sạch, nằm nghe tiếng ễnh ương kêu đều đều nhịp nhịp tí nữa là lăn ra ngủ chổng kềnh, thôi thì xuống nhà nấu nồi bún riêu cua  sì sụp cho qua mùa mưa bão vừa ngon lại vừa nhẹ bụng dễ tiêu.

1.Nguyên Liệu: 

–          Nửa kí cua

–          3 lạng thịt heo băm

–          3 quả cà chua

–          Rau ngổ, hành.

–          Tỏi băm.

–          3 muỗng mẻ đầy.

2.Cách làm:

Cua làm sạch lấy gạch để riêng, xay cua và lọc lấy nước.

Cho vào nồi nước cua một ít mắm, muối.

Ướp thịt với nước mắm để tầm 15 phút.

Phi thơm tỏi cho cà chua thái hạt lựu vào xào đến khi mềm.

Bỏ thịt vào xào chung với cà chua cho chín tới rồi bỏ gạch cua vào xào cho dậy mùi thì tắt bếp.

Bắc nồi nước cua lên bếp, khuấy liên tục cho cho không bị khét.

Khi nước sôi lọc mẻ bỏ vào.

Cho phần cà chua xào với thịt và gạch cua vào nêm nếm vừa ăn.

Tắt bếp cho rau ngổ vào và thưởng thức nữa thôi.

 

Một tô bún riêu béo ngậy cua với cua

Mỗi lần ăn món này mình và béo lại nhớ nhà :((