Gà Kho Lá Chanh- Chicken Stock With Lemon Leaf

Sau một khoảng thời gian xả hơi khá dài thì hôm nay lại thổi lửa chăm lo cho “Ngon Ngon” để lâu tắt bếp cảm thấy có chút tội lỗi. Giờ thì khó up bài thường xuyên hơn trươc , mới dọn về nhà mới, mọi thứ còn bừa bộn và phải tìm một chỗ chụp hình đề những món ăn mình lên hình cảm thấy ưng ý nhất có thể. Vậy là “Ngon Ngon” đã tròn một năm tuổi, khó có thể tin được mình có thể đi trên một con đường và theo đuổi nó lâu hơn mình nghĩ. Ngày đầu lập blog mình nghĩ chỉ đơn giản là mình có máy ảnh, mình có tí khéo léo trong nấu ăn cộng với đam mê nên lập blog để chia sẻ với mọi người. Đến giờ, sau một năm nhìn lại không ít thì nhiều “Ngon Ngon” cũng có chút thành công dù chỉ là bé nhỏ. Những dự định sắp tới còn dang dở phía trước nhưng hiện tại sẽ cố gắng và cố gắng thật nhiều hy vọng về một tương lai tốt đẹp dành cho ” Ngon Ngon”… cố lên nào…

Nguyên Liệu: cho 5 người

1 con gà ta hay gà thả vườn

7 đến 8 lá chanh non

2 củ hành tím

Nước màu

hạt nêm, nước mắm, muối

Cách Làm:

Gà rửa sạch chặt thành từng miếng nhỏ ướp với hành tím đập dập thái nhỏ, một muỗng cafe nước màu và gia vị

Lá chanh cắt chỉ một nửa bỏ vào ướp chung với gà

Ứơp ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào gà

Kho gà với lửa vừa khi gà gần chín cho nốt phần lá chanh còn lại vào nồi, đảo đều tắt bếp.

 

gà thơm lừng mùi lá chanh dùng chung với cơm nóng

 

 

 

 

Advertisement

Gà Rô Ti- Roasted Chicken

Đây là cái món đi ăn cùng Mẹ ngoài siêu thị, Mẹ về cứ khen người ta làm ngon, nấu ngon làm mình cũng hiếu kỳ. Thật ra gà rô ti thì không có gì xa lạ đâu đâu cũng có, đâu đâu cũng thấy mà mình trước giờ toàn vác mỏ ăn ngoài chứ ít khi nào nghĩ sẽ làm món này. Ủa mà món này Béo làm hết từ đầu đến cuối mình chỉ phụ thôi mà 🙂 Giờ đang là tháng 7 âm lịch đi xa phải cẩn thận kiêng cữ nhé mọi người, mình thì hầu như nguyên tháng này nằm vùng ở Sài Gòn thi cử áp lực đôi khi muốn khóc luôn. Thật chứ nếu bạn làm một việc gì đó mà không có đam mê sẽ chẳng bao giờ bạn có hứng thú với nó và cố gắng nhắm mắt làm cho xong. Machi và Béo cũng vậy, đang cố để lấy cho xong cái bằng rồi lúc đó tung tăng học và làm những điều mình thích. Mọi dự định là không nói trước, mình sợ nói trước bước không qua. Hạnh phúc nhất là mình đi trên chính con đường mình chọn, tiêu chính đồng tiền mình làm ra và cùng những người thân yêu vượt qua thăng trầm cuộc sống. Hehe nói ghê gớm và bà cụ non vậy thôi chứ hiện tại những gì mình trải nghiệm chỉ là hạt cát giữa đại dương bao la thôi ờ

Nguyên Liệu:

2 cái đùi gà góc tư

Một tí bột ngũ vị hương nhà mình tại không hảo cái mùi này lắm nên chỉ cho một ít

Xì dầu (nước tương), muối, hạt nêm

1 củ hành tím, 2 tép tỏi

1 quả dừa tươi

mật ong

Cách Làm:

Gà rửa sạch, ướp với xì dầu, muối hạt nêm, tỏi băm, hành băm, mật ong và ngũ vị hương qua đêm (đừng ướp gà với nước mắm nhé vì ngũ vị hương hòa cùng hương vị quyến rũ là nước mắm sẽ có mùi hơi nồng)

Mang gà đi chiên vàng lưu ý là chiên gà rô ti thì mặt da phải hơi có màu xém cạnh một tí, nếu chiên chưa tới thì không gọi là rô ti nữa rồi 😦

Đổ nước dừa ra một cái xoong hay một cái chảo sâu lòng, cho gà và nước dừa nấu cho đến khi nước dừa sệt lại là được. Bạn không cần đổ hết nước của quả dừa vào đâu nhé, lấy một nửa chỗ nước trong quả thôi là ok rồi.

Và giờ là đến lúc măm măm thôi hihi

Cánh Gà Chiên Nước Mắm- Fish Sauce Fried Chicken Wings

 

Nhà nhiều con nít nên phải làm món này dụ bọn nhỏ ăn cơm, mà kỳ lạ không chỉ đám trẻ con trong nhà mà ngay cả người lớn cũng thích cái vị mặn mặn ngọt ngọt dễ ăn mà lại thơm thơm mùi mắm. Thôi xắn tay áo vào làm cho kịp giờ cơm chiều của tụi nhỏ nào 🙂

Nguyên Liệu:

1kg cánh gà

1 muôi (vá) nước mắm loại ngon

1 muỗng cafe đường ko phải muỗng cafe bé tí đâu nhé 😦

3 tép tỏi lớn.

Cách Làm:

Gà chặt thành 3 khúc ướp với một tí hạt nêm cho thấm

Bắc chảo lên bếp đợi dầu nóng cho cánh gà vào chiên với lửa vừa, lửa to quá gà không chín bên trong.

Pha một muôi nước mắm với 1,5 muôi nước lọc, cho đường vào hòa tan để qua một bên, nêm sao cho vừa mặn vừa ngọt là được

Tỏi đập dập băm nhỏ.

Gà chiên gần chín thì đổ ra đĩa, phi thơm tỏi và cho gà cùng nước mắm vào. Để to lửa cho đến khi phần  nước mắm sệt lại bám lấy cánh gà là được.

 

Vị ngon không thể chối từ ^^

Canh Gà Lá Giang- Giang Leaf Cooking Chicken Soup

 

Ôi mùa hè! Trời Sài Gòn dạo này nắng nóng kinh khủng chả muốn đi đâu chỉ muốn chui trong nhà tránh nắng. Trời nắng nóng nên thành ra con người mình cũng dễ bực tức nên phải tìm món ăn giải nhiệt và thế là món gà lá giang ra đời ^^

Nguyên Liệu: 4 người ăn

1 con gà ta thả vườn tầm 1kg

2 bó lá giang tươi xanh 🙂

1,5 kg bún

Tỏi băm.

Cách Làm:

Gà chặt thành từng miếng vừa ăn ướp với mắm, hạt nêm, muối và tỏi băm như trong hình.

 

Ướp gà tầm 15 đến 20 phút rồi xào gà lên cho miếng thịt săn lại đổ tầm 1 đến 1,5 lít nước vào hầm.

Lá giang nhặt lấy lá rửa sạch bóp nhẹ cho lá hơi nát.

 

Gà hầm xong cho lá giang vào đun thêm tầm 2 đến 3 phút với lửa to.

Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

 

Chúc mọi người ngon mắt 🙂

Cánh Gà Chiên Sốt Cà Chua- Fried Chicken Wings In Tomato Sauce

Cả ngày trời giờ vẫn chưa có gì vào bụng thế mà không đói tí nào, có lẽ hôm nay là “sự kiện” lạ lùng nhất trong đời mình. Nói thế chứ mở hình đồ ăn lên là bụng lại sôi lại réo không chịu được, hôm nay mình làm món cánh gà chiên với sốt cà chua, 3 chị em mình mua một kí cánh gà về thế mà thằng em muôn vàn yêu quý gần như là chén hết sạch trong ngày chẳng lẽ con trai đang tuổi dậy thì nó ăn khỏe hay là do mình nấu ngon vậy nhỉ ^^

 

Nguyên Liệu:

1 kg cánh gà

1 lon sốt cà chua.

1 đến 2 bịch sữa tươi không đường.

Một ít bột mì và một ít bột năng.

Mật ong

Hành tím, tỏi, đậu phộng.

Bột cà ri, nước tương, muối, đường.

 

Mình hay dùng loại số cà chua này cho món cánh gà.

Cách Làm:

Cánh gà mua về chặt ra thành 3 miếng đầu đuôi và giữa.

Bỏ tất cả vào trogn một cái tô cho sữa vào làm ngập xâm xấp thịt gà.

Cho vào khoảng 1 muỗng muối nhỏ và một muỗng cà fe hạt nêm, để trong tủ lạnh tầm một tiếng là ok rồi.

Đổ gà ra một cái rổ cho ráo hết sữa rồi cho vào khoảng 5 muỗng lớn bột mì thường và 2 muỗng cafe bột năng vớ một ít bột cà ri đảo đều lên.

Làm nóng chảo dầu cho cánh gà vào chiên đến khi vàng và chín 2 mặt là được.

Nước Sốt:

Băm nhỏ hành tỏi, một củ tỏi lớn và 1 củ hành nhỏ.

Cho dầu vào chảo đun sôi rồi phi thơm hành tỏi băm, tiếp tục cho sốt cà chua vào, một muỗng mật ong đầy, một muỗng nhỏ đường và 2 muỗng nước tương, vừa nấu vừa quậy cho đường tan rồi cho gà vào đảo đều lên khi nước sốt đạc lại và gà thấm nước sauce là ok rồi.

Dọn gà ra đĩa rải đậu phộng giã nhỏ lên trên mặt và thưởng thức ^^

Cơm Gà- Chicken Rice

Lâu lắm rồi không post bài lên NgonNgon, mọi thứ trong thời gian qua khiến mình mệt mỏi kinh khủng không có tâm trạng viết blog và nấu ăn được nữa. Mà lạ là mấy hôm nay Phan Thiết, Sài Gòn chỗ nào cũng mưa, thời tiết thay đổi nên vừa viết công thức món ăn vừa nằm đắp chăn, chuyện hiếm gặp với cái tiết trời tháng 1 thế này. Thôi viết công thức cho món cơm gà nào à ps tí là gà bố chặt nên miếng nào miếng nấy bự vật vã thế đấy ^^

Nguyên Liệu:

2 bò gạo đầy mình đong bằng lon sữa bò)

Một con gà

Rau răm, dưa leo.

Gừng, hành tím, tỏi, ớt, gừng, me.

Cách Làm:

Ngâm gạo ít nhất 5 tiếng.

Lọc lấy mỡ gà tùy hay ít nếu bạn muốn ăn béo hay là không.

Thái nhỏ hành tím, tỏi và gừng phi thơm cho 3 muỗng cafe dầu ăn và mỡ gà vào thắng lên đến khi mỡ gà chảy ra hết mỡ là được. Cách này giúp dầu và mỡ gà khử được mùi hôi.

Cho gạo vào một cái chảo xào chung với dầu và mỡ cho đến khi nào hạt cơm trong và săn lại là được, càng xào kỹ thì gạo ăn càng ngon, thường mình xào gạo 30 phút.

Gà để nguyên con làm sạch, đỏ nước ngập gà, thái mỏng mấy lát gừng và hành tím bỏ vào luộc chung, gà luộc lửa nhỏ không đậy nắp để tránh da gà bị tuột sau khi luộc.

Đổ gạo vào nồi cơm điện dùng nước luộc gà đổ xâm xấp bề mặt gạo vì gạo đã ngâm qua đêm và được xào săn lại nên không ưa nước như nấu cơm thường.

Chặt gà ra thành những miếng vừa ăn, dọn ăn với rau răm và dưa leo cho tăng thêm khẩu vị và đỡ ngán nữa hihi.

Nước Mắm:

Gừng giã nhuyễn rồi vắt nước, vắt hơi ráo thôi, vắt kiệt thì hết mùi gừng

 Tỏi và ớt giã nhuyễn để qua 1 bên.

Tiếp theo lấy 1 ít me, bỏ nước sôi vào cho ra chất chua của me,  ít nước thôi, sau đó trộn gừng, tỏi và ớt đã xay, với nước me vào, nêm mắm và đường cho vừa ăn là đc.