Bò Lúc Lắc- Shaking Beef

Về nhà sau một thời gian áp lực, kết quả thì có ra sao nó cũng xong rồi, có buồn, có lo, có nghĩ mà giải quyết được mọi vấn đề thì có lẽ Machi và Béo sẽ dành hết cả tuần để nhốt mình mà lo nghĩ. Thất bại ngày hôm nay không nói lên điều gì bởi lẽ cuộc sống này còn dài và mọi chuyện còn ở trước mắt. Người ta có thể cười vào bạn hôm nay nhưng ngày mai biết đâu họ phải ngửng đầu nhìn bạn vì những gì bạn làm được. Càng lớn càng thấy việc làm người lớn không có gì vui như ngày bé vẫn hay ước trở thành, áp lực công việc, học tập cuộc sống cũng đủ để mình thấy mệt mỏi. Thường những lúc như vậy Machi thích đến chùa, thắp nhang lạy phật và ngồi hàng giờ đồng hồ trước cổng chùa để suy ngẫm, để thư giãn cho mình nhẹ lòng hơn. Ngôi chùa mình hay đi là chùa Giác Lâm, duy chỉ có ngôi chùa đó mới mang lại cảm giác đó, ghế đá, tiếng đọc kinh và tiếng chuông như trút bỏ cả được những nỗi muộn phiền mang trong người…

IMG_5029

 

Nguyên Liệu:

Nửa kí thịt bò

1 quả ớt chuông xanh

1 quả ớt chuông đỏ

1 Củ hành tây

1 hộp tomato paste

1 quả cà chua

Tỏi, dầu hào, xì dầu, giấm.

Cách làm:

Thịt bò thái thành những miếng vuông như bàn cờ, ướp với tỏi, xì dầu, hạt nêm, và một tí giấm

Ướp tầm 1 tiếng hoặc hơn cho thịt bò mềm và thấm gia vị

Ớt chuông, hành tây, cà chua thái thành những miếng vuông

Phi thơm tỏi cho 2 muỗng cafe tomato paste vào, cho tiếp bò vào xào với lửa thật lớn, đảo trong ít phút rồi đổ ra một cái chén

Cho ớt chuông, cà chua vào xào sau đó là hành tây, khi cảm thấy phần rau sắp chín thì cho thịt bò vào xào chung cũng với lửa lớn và đảo trong vòng ít phút tắt bếp. Thịt bò nếu nấu chín quá ăn sẽ dai và không ngon nên cần lửa lớn và đảo nhanh tay.

Ăn lúc nóng và với khoai tây ghiền là ngon nhất

Ăn lúc nóng và với khoai tây ghiền là ngon nhất

 

IMG_5021

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Advertisements

Phở Bò- Beef Noodle Soup

Tình  hình là mình nghỉ tết hơi bị kỹ mãi đến tận hôm nay mới tái xuất giang hồ bằng món phở bò, đây là lần đầu tiên nấu phở trong đời và kết quả thì ngoài mong đợi ^^ thường khi nấu một món gì mang tính chất đầu tiên mình thường ngâm cứu rất kỹ dành ra cả mấy ngày có khi cả tuần tìm đủ loại công thức so sánh sự khác nhau giống nhau rồi mới bắt tay vào làm. Chúc mọi người tháng 3 vui vẻ nha.

IMG_8728

 

Nguyên Liệu: (cho 5 người ăn)

1,5 kg xương bò mình dùng xương ống bạn nào thích xương đuôi càng tốt.

1 quả lê.

Nửa kí nạm bò

1,5 kg bánh phở

3 hoa hồi (tai vị), 2 cây quế, thảo quả, một nhánh gừng.

2 viên đườg phèn trắng

Hành tây, ngò gai.

1 viên gia vị nấu phở bò có bán ở siêu thị hay chợ.

Cách Làm:

Xương bò rửa sạch, đổ nước xâm xấp nấu đến khi sôi thì tắt bếp mang xương đi rửa và thay nước khác đổ tầm 2 đến 2,5l nước.

Lê gọt vỏ cho vào nồi nước dùng để ngọt nước.

Bỏ vào một đến 2 viên đường phèn  trắng.

Hồi, quế, thảo quả, gừng, hành tím nướng lên cho thơm cạo lớp bị cháy và thả vào nồi nước dùng.

Nạm bò rửa sạch nếu các bạn khi ăn muốn thái miếng thịt cho đẹp thì lấy dây quấn chặt miếng nạm bò rồi bỏ vào nồi nước dùng hầm đến khi mềm thì vớt ra ngâm nước lạnh tầm 1 phút, mình thì tại gia thôi nên giai đoạn này bỏ qua ^^

IMG_8717

Nồi nước dùng béo ngậy của mình đây

IMG_8723

Còn đây là nạm bò sau khi đã hầm xong .

Hầm xương càng lâu thì nước dùng càng ngọt nước ít nhất cũng phải hầm được 2 tiếng đồng hồ, như mình sợ tốn củi lửa nên chỉ hầm được hơn 2 tiếng một tí thôi 😦

Để cho nước dùng trong các bạn lúc hầm mở nắp và hớt bọt liên tục nhé, khi gần ăn thì cho viên gia vị nấu phở vào nấu tầm 30 phút nữa nêm nếm vừa mắm vừa muối là được nồi nước dùng hoàn hảo.

Bánh phở trần qua nước sôi xếp ra tô với ngò gai, hành lá thái nhỏ và một ít hành tây cắt khoanh cùng với thịt bò, chan nước dùng và thưởng thức nữa thôi.

IMG_8724

Ngon tuyệt ^^

IMG_8735

Đây là “nguyên vật liệu” ăn kèm.

Mỳ Ý Sốt Bò- Bolognese Spaghetti

Những lúc lười nấu ăn mình lại lôi món này ra nấu vừa nhanh vừa gọn vừa đơn giản vừa dễ làm mà lại còn ngon nữa ^^ Nói túm lại là món này dành cho những đứa lười như mình thực hiện trong vòng 30 phút là có cái để ăn. Nhưng tiếc thay là trong nhà năm người chỉ có 4 mẹ con thích ăn còn bố thì dù thế nào cũng không ăn được đồ tây vậy nên khi nấu món này nhà mình còn ăn kèm chung với món ta nghe có vẻ bất hợp lý nhưng lại đầy chất sáng tạo đấy nhé bởi vì mỳ ý cà bò của Ý nhưng mình nấu lại rất Việt Nam.

IMG_6279

Nguyên Liệu:

IMG_6263

Cho 5 người ăn thì mình cần 4 đến 5 lạng thịt bò xay, 3 quả cà chua, 1 củ hành tây và một ít tỏi băm, tùy khẩu vị các bạn có thể mua olive hộp về ăn cùng cũng rất ngon.

Mình sử dụng loại mỳ ý số 3 spaghetti còn Mỳ Ý chung chung người ta gọi là pasta, mỳ ý có nhiều loại lắm nhưng nấu kiểu này mình dùng loại số 3 vì sợi mỳ nhỏ ngon và phù hợp với khẩu vị hơn ^^

Nước sốt đi kèm có nhiều loại của Mỹ có, Pháp có, Ý cũng có nhưng nhà mình không quen dùng vì vậy sử dụng nước sốt Golden Farm như trong hình ăn rất ngon theo tiêu chí nhà mình. Loại nước sốt này bán bên ngoài siêu thị và bạn thích dùng loại nào cũng được cả.

Cách Làm:

Bắc một nồi nước chừng 1,5l đến 2l nước cho vào một tí muối và một ít dầu ăn đậy nắp đến khi sôi thì bỏ mỳ vào luộc, thường mình luộc tầm 10 đến 12 phút nhưng để cho chắc cứ thỉnh thoảng lại cắn xem sợi mỳ mềm chưa là được.

Ướp thịt bò với dầu ăn, nước tương, hạt nêm, tỏi băm để chừng 15 phút cho ngấm gia vị

Cà chua thái hạt lựu, làm nóng dầu ăn phi thơm tỏi và bỏ cà chua vào nấu cho mềm.

Đổ nước sốt vào nấu cùng, trong nước sốt nó có vị hơi mặn vì vậy mà khi nêm nếm các bạn nếm từng chút một thôi đừng cho hết một lần không sẽ mặn lắm đấy, bỏ thêm một ít đường cho bớt vị chua nhé, thường mình cho vào một muỗng cafe nhỏ đường thôi.

Cho thịt bò vào đảo đều lên thịt bò gần chín cho olive thái thành từng miếng tròn nhỏ, hành tây băm nhỏ vào đảo thêm một tí nữa là tắt bếp.

Mì Ý Sốt Cà

Dọn ra ăn cùng với tương cà hay tabasco.

IMG_6283

Bò Cuốn Lá Lốt- Beef Rolled Leaves Guise

Thời tiết Sài Gòn thật là biết chiều lòng người, mấy hôm rồi nằm ở nhà trời râm mát thấy sợ vậy mà vừa xách xe ra đường thì ôi thôi nắng muốn đập vào mặt. Cắn răng cắn cỏ chạy ra chợ mua đồ về nấu dẫu sao tinh thần được ăn no ăn ngon nó nồng nàn và mãnh liệt hơn cái nắng oi bức này lắm.

Nguyên Liệu:

3 lạng thịt bò xay

1 lạng mỡ heo.

2 cây xả.

Tỏi băm.

Đậu phộng

Một bó lá lốt.

Mayonaise, tiêu, muối, hạt nêm, nước tương.

Cách làm:

Mỡ heo thái nhỏ

2 cây xả đập dập băm nhỏ

Mang 2 thứ trên cùng với tỏi băm trộn chung với thịt bò nêm nước tương, hạt nêm, muối, tiêu sao cho vừa ăn.

Ướp chừng 30 phút cho ngấm

Lá lốt rửa sạch chọn những lá to không bị rách cắt lá giữ phần cuống lại một ít để khi cuộn ghim cuống lá vào cho dễ.

Lấy một ít thịt bò để lên mặt lá rồi cuộn lại sau đó bỏ vào chảo chiên đến khi chín là được.

Dọn ra đĩa rải một ít đậu phộng rang lên bề mặt và chấm với mayonaise béo ngậy nữa là sướng nhất.

Rải một ít đậu phộng rang lên bề mặt

 Vừa ăn vừa chấm mayonaise béo béo bùi bùi ^^