Cơm Chiên Trứng Cuộn- Omelette Fried Rice

Posted by ngonblog

Dọn dẹp nhà cửa, nấu ăn nấu uống, giặt giũ quần áo công việc chỉ có nhiêu đó thôi đó mà Machi làm hoài dọn hoài cũng thấy không ưng ý. Dọn nhà mà thấy chỗ này không được, chỗ kia không được hay trên bàn dính một tí bụi cũng thấy phiền lòng. Thật ra mình cũng không phải “hoàn hảo hóa” mà vì ở nhà buồn quá nên nghĩ việc ra làm cho cuộc sống mình ý nghĩa. Sắp tới sẽ mở một cái quán quán bé bé trước nhà, không dám làm gì rình rang chỉ bán đồ ăn sáng và những món ăn vặt do chính tay Machi nấu, kèm theo là hải sản và nước mắm Phan Thiết nữa. Hy vọng và cầu mong mình sẽ thành công rất rất mong cho cái quán nhỏ của mình phát triển để nuôi dưỡng ước mơ ẩm thực của mình. Cố lên Machi ^^

Nguyên Liệu: cho 2 người ăn

1 chén cơm

1 lạng thịt gà bất kỳ phần thịt nào cũng được hết

1 củ cà rốt nhỏ

2 muỗng tomato paste

Một củ hành tây nhỏ

2 quả trứng

Tỏi, hạt nêm, muối.

Cách làm:

Băm nhỏ tỏi phi thơm cho cơm vào đảo đều cho tiếp 2 muỗng tomato vào đảo cùng đến khi hạt cơm se lại

Thịt gà thái miếng bằng đốt ngón tay, ướp gia vị để tầm 15 phút cho thấm

Cà rốt cắt hạt lựu đừng cắt bé quá nhé

Hành tây một nửa băm nhỏ phi thơm, cho cà rốt vào đảo đều, tiếp theo cho thịt gà vào xào cũng khi thịt gà gần chín cho tiếp hành tây vào xào cùng rồi tắt bếp, nhớ nêm nếm vừa miệng trước khi tắt bếp nhé

Trông cơm vào chung với thịt gà vừa xào xong, đảo đều lên cho gia vị thấm đều vào nhau là được.

Đập 2 quả trứng ra chén, ngoáy đều tay cho đến khi lòng đỏ hòa cùng lòng trắng, không cần thiết phải đánh kỹ.

Đổ dầu ăn vào chảo, tráng một lớp trứng mỏng khi trứng gần se mặt thì cho cơm vào giữa, gập hai mặt lại là xong

Dọn cơm ra đĩa ăn kèm với tương cà và sốt mayonaise

trứng rán mỏng quá sẽ dễ bể mà dày quá lại khó gấp 😦

Cơm Chiên Kim Chi- Fried KimChi Rice

Posted by ngonblog

Bình thường thì những đồ muối như Kim Chi mình không thể nào ăn sống được, cái vị đồ muối nó cứ hăng hắc khó chịu nên mỗi lần thử ăn đều phất cờ trắng đầu hàng. Nay nghe lời Béo thèm ăn món này với hy vọng mong manh là mình ăn được vậy mà không ngờ nó lại dễ ăn, thơm và ngon đến vậy( không phải PR đâu nhé) bạn nào không tin thử làm theo mình nào ~~~> Bao ngon 🙂

Nguyên Liệu:

1 tô cơm

2 miếng kim chi và nước kim chi muối

2 lạng thịt heo ba rọi hay thịt vai tùy ý

1 cái xúc xích lớn

1 củ cà rốt

1 củ hành tây

Trứng gà đi kèm tùy khẩu vi.

Cách Làm:

Cơm nấu qua một đêm để tủ lạnh cho hạt cơm se lại.

Phi thơm tỏi và cho cơm vào chiên.

Kimchi bắp cải vắt sạch nước, cho chỗ nước vừa vắt với nước kim chi muối vào cơm đang chiên để lấy màu cho cơm đẹp và có mùi thơm.

Rang cơm thật khô, cho hạt nêm, nước tương, muối trong lúc rang để cơm có vị vừa phải.

Tắt bếp và chuyển sang giai đoạn làm nhân cho cơm

Thịt heo cắt thành từng miếng nhỏ dài cỡ 2 đốt ngón tay, ướp thịt heo với hạt nêm, muối, nước tương.

Cà rốt, hành tây, kim chi thái nhỏ đừng băm nát.

Cho thịt heo vào xào chín xơ rồi cho cà rốt đảo đều đến hành tây và kim chi, đề lừa lớn một tí để khi xào không bị ra nước nhé.

Trong lúc xào có thể nêm nếm với hạt nêm, muối cho vừa miệng đừng nêm mặn quá vì cơm trong lúc rang mình đã nêm gia vị rồi.

Cho tất cả phần nhân trên vào chảo cơm vừa rang trộn đều lên là ta có thể thưởng thức rồi. À quên ốp la trứng để ăn kèm nữa chứ nhỉ 🙂

Cơm Gà- Chicken Rice

Posted by ngonblog

Lâu lắm rồi không post bài lên NgonNgon, mọi thứ trong thời gian qua khiến mình mệt mỏi kinh khủng không có tâm trạng viết blog và nấu ăn được nữa. Mà lạ là mấy hôm nay Phan Thiết, Sài Gòn chỗ nào cũng mưa, thời tiết thay đổi nên vừa viết công thức món ăn vừa nằm đắp chăn, chuyện hiếm gặp với cái tiết trời tháng 1 thế này. Thôi viết công thức cho món cơm gà nào à ps tí là gà bố chặt nên miếng nào miếng nấy bự vật vã thế đấy ^^

Nguyên Liệu:

2 bò gạo đầy mình đong bằng lon sữa bò)

Một con gà

Rau răm, dưa leo.

Gừng, hành tím, tỏi, ớt, gừng, me.

Cách Làm:

Ngâm gạo ít nhất 5 tiếng.

Lọc lấy mỡ gà tùy hay ít nếu bạn muốn ăn béo hay là không.

Thái nhỏ hành tím, tỏi và gừng phi thơm cho 3 muỗng cafe dầu ăn và mỡ gà vào thắng lên đến khi mỡ gà chảy ra hết mỡ là được. Cách này giúp dầu và mỡ gà khử được mùi hôi.

Cho gạo vào một cái chảo xào chung với dầu và mỡ cho đến khi nào hạt cơm trong và săn lại là được, càng xào kỹ thì gạo ăn càng ngon, thường mình xào gạo 30 phút.

Gà để nguyên con làm sạch, đỏ nước ngập gà, thái mỏng mấy lát gừng và hành tím bỏ vào luộc chung, gà luộc lửa nhỏ không đậy nắp để tránh da gà bị tuột sau khi luộc.

Đổ gạo vào nồi cơm điện dùng nước luộc gà đổ xâm xấp bề mặt gạo vì gạo đã ngâm qua đêm và được xào săn lại nên không ưa nước như nấu cơm thường.

Chặt gà ra thành những miếng vừa ăn, dọn ăn với rau răm và dưa leo cho tăng thêm khẩu vị và đỡ ngán nữa hihi.

Nước Mắm:

Gừng giã nhuyễn rồi vắt nước, vắt hơi ráo thôi, vắt kiệt thì hết mùi gừng

Tỏi và ớt giã nhuyễn để qua 1 bên.

Tiếp theo lấy 1 ít me, bỏ nước sôi vào cho ra chất chua của me, ít nước thôi, sau đó trộn gừng, tỏi và ớt đã xay, với nước me vào, nêm mắm và đường cho vừa ăn là đc.

Cơm Tấm- Broken Rice

Posted by ngonblog

Ở Sài Gòn này đi đâu người ta cũng thấy cơm tấm, sáng- trưa- tối tấm và tấm. Mình và béo cũng là 2 đứa nghiện cơm tấm, mỗi lần ngang qua Cách Mạng Tháng 8 tha hồ hít hà mùi sườn nướng thơm ngạt mũi, khói bay ngang qua những làn đường làn xe hương vị ấy làm nên một Sài Gòn, một Sài Gòn rất riêng mộc mạc và bình dân. Hôm rồi về nhà cũng tập tành làm cơm tấm dự định làm cho 5 người ăn thôi thế mà không hiểu sao bọn trẻ ở đâu kéo đến đĩa làm cho đĩa chả trứng to đùng và hơn một kí sườn của mình bay sạch đến nỗi béo chả được miếng nào nên hậm hực với mình mãi.

Nguyên Liệu:

Một bịch gạo tấm chừng 2kg

1 kí sườn cốp lết.

3 cây xả, mật ong, đầu hành, tỏi, hành tím, tiêu, xì dầu.

Một ít hành lá.

Chả trứng:

2 lạng thịt heo băm

3 quả trứng.

12 cái nấm rơm cỡ vừa mình không biết ước lượng sao chỉ dựa vào cảm tính nhưng nấm rơm bỏ nhiều một chút ăn sẽ ngon và không bị khô.

Một nửa gói bún tàu cái này bán ngoài chợ mấy bịch bé bé chừng 3 ngàn một bịch thôi.

2 tai mộc nhĩ lớn (nấm mèo).

1 củ hành tây cỡ vừa.

Hành tím, tiêu, hạt nêm, mắm, đường, bột ngọt.

Cách Làm:

Gạo tấm vo sạch và nấu nhiều nước hơn gạo bình thường một tí.

Thịt các bạn dần ra cho mềm, ướp với xả đập dập, hành tỏi đập ra thái nhỏ ướp chung vào với thịt cùng với xì dầu, nước mắm, hạt nêm. ( Có thể thêm một ít nước cốt chanh cho thịt mềm) để vào tủ lạnh ướp chừng 2 đến 3 tiếng như trong hình.

Sau khi ướp mình mang đi chiên với lửa lớn cho chín sơ rồi sau đó bọc từng miếng thịt trong giấy bạc, phết mật ong đều 2 mặt bỏ cả xả, dầu ăn và nước ướp thịt vào từng gói giấy bạc cho thịt được ngấm. Lưu ý là nên bật lò trước 20 phút ở nhiệt độ 180 đến 200 độ C tùy vào lò. Các bạn nướng chừng 15 phút là thịt chín. Đừng nướng kỹ quá không thịt sẽ khô không ngon.

Chả Trứng:

Nấm rơm rửa sạch cạo sạch đầu băm nhỏ.

Miến ngâm nở thái nhỏ.

Hành tây băm nhỏ.

Mộc nhĩ rửa sạch ngâm nở thái nhỏ.

Mang tất cả những thứ trên trộn chung với thịt băm.

Cho 2 quả trứng vào cùng với tiêu, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, hành tím băm nhỏ. Rồi trộn đều tất cả lên như trong hình.

Ướp chừng 15 phút, lấy một cái khuôn bôi dầu đều hết các mặt bỏ chả trứng vào và mình mang đi hấp cho đến khi chín.

Đập một quả trứng lấy lòng đỏ phết đều lên bề mặt và bỏ vào lò nướng với nhiệt độ 180 độ tầm 7 hay 10 phút là được.

Món chả trứng này mình để nguội ăn mới ngon vì vậy các bạn có thể làm từ đêm qua ăn sẽ ngon hơn.

Mỡ Hành:

Hành lá thái thỏ cho vào một cái chén, đổ vào một ít dầu ăn và một tí muối đây là cách giữ cho hành lá được xanh không bị héo đấy.

Cho thêm một ít dầu ăn vào chảo đun đến khi sôi thì đổ vào chén hành là ta có được chén mỡ hành xanh ngắt như trong hình rồi.

Nước Mắm:

Một ít nước dừa tươi + đường+ nước mắm đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Cho nước cốt chanh vào có vị chua chua ngọt ngọt nước mắm không mặn quá là được.

Vì về nhà được ít ngày nên mình không làm đồ chua được thôi hẹn dịp khác vậy nhé các nàng ^^

Giờ dọn từng thứ một ra đĩa như trong hình và măm thôi 🙂

Cơm tấm sườn chả thiếu trứng ốp la và bì ^^

Cơm Chiên Dương Châu- Pilau Duong Chau

Posted by ngonblog

Hello rainy day!

Sài Gòn hôm nay mưa tầm tã cho đến giờ vẫn không có dấu hiệu ngừng mưa, thương cho những ai tất tả đi làm áo mưa trùm kín mít còn mình và béo nướng đến ê chề trong chăn nghe tiếng mưa rơi mà lòng nhớ nhà vô hạn. Gía mà giờ được ở nhà, được luẩn quẩn quanh bếp cùng mẹ, nghe mẹ hát mẹ càm ràm vì cái tội lười biếng cẩu thả của hai đứa.

Trời mưa rảnh rỗi nên nghĩ ra đủ thứ cái để ăn, từ chè cháo phở cho đến các loại bánh cuối cùng 2 chị em tớ quyết định làm món cơm chiên dương châu cho chắc bụng. Món này ngon nhưng hơi nhiều thứ lỉnh kỉnh mà sao nào một khi đã máo thì cần gì biết bố cháu là ai nhỉ

1.Nguyên Liệu:

– 1 hộp đậu Hà Lan.

– 1 hộp bắp.

– 1 củ hành tây .

– Nấm đông cô.

– 200gr thịt heo.

– 1 củ cà rốt.

– 2 cây xúc xích hun khói (thường thì dùng lạp xưởng nhưng nhà mình lại không có em nó nên thôi cây nhà lá vườn có gì nấu nấy vậy).

– Tỏi băm nhỏ.

– Xì dầu.

– 2 quả trứng.

2. Cách Làm:

Cơm chiên muốn ngon tốt nhất nên là cơm nguội để trong tủ lạnh một ngày lấy ra hạt cơm sẽ khô và cứng như vậy khi chiên mình đỡ tốn công và hạt cơm sẽ chuẩn man hơn nhiều.

Cho dầu vào chảo đợi chảo nóng bỏ tỏi vào phi thơm và bỏ cơm vào chiên, cho xì dầu và 2 quả trứng vào trộn đều nếu cơm hơi nhạt bỏ thêm tí muối hoặc bột nêm nhưng yên tâm là phần thập cẩm kia mình cũng phải nêm mắm muối nên cơm có hơi nhạt cũng đừng bận tâm quá nhé. Rang cơm cho đến khi hạt cơm se lại không ướt nữa là được.

Đậu Hà Lan, bắp hộp để ráo nước.

Cà rốt, xúc xích thái hạt lựu.

Nấm đông cô và thịt heo thái nhỏ.

Hành tây cắt nhỏ.

Ướp thịt với một ít mắm để tầm 15 phút cho thịt ngấm

Xào cà rốt khoảng 6 hay 7 phút thì bỏ thịt heo vào xào.

Cho nấm đông cô vào đảo đều.

Đậu Hà Lan và bắp bỏ vào đảo nhẹ tay vì sợ đậu hà lan nó nát mất.

Cuối cùng cho hành tây vào xào vừa chín tới nêm thêm bột nêm hay muối là ok.

Bạn đừng bỏ mắm vào nhé vì làm cơm chiên cơm phải khô không dính nước với ngon.

Sau khi được hỗn hợp tả bí lù trộn chung tất cả với cơm. Đảo đều lên và thưởng thức thôi. Mình và béo ăn no đến mức kềnh cả bụng đến tối vẫn còn no kinh khủng cơ.