Bánh Dẻo Đậu Xanh – Snow Skin Mooncakes/Green Bean Paste


IMG_5123

 

Sắp đến Trung Thu rồi, cảm giác đón Trung Thu lúc lớn thật khác rất nhiều so với ngày bé, không còn thích đèn lồng xanh xanh đỏ đỏ, không tìm được nữa cái cảm giác cùng bạn bè trong xóm phá cỗ trăng rằm. Trước nghĩ đến làm bánh trung thu chắc là khó lắm, không dám bao giờ hy vọng mình làm ra được cái bánh giống như trong hình đâu, may thay là cái lòng ham mê “nghịch phá” nó lớn quá thế là lên mạng search, đọc một công thức nghĩ ” ồ bánh trung thu coi bộ cũng được được à nha” đọc công thức thứ 2 nghĩ ” biết đâu mình làm được thì đây phải gọi là cả một bước tiến lớn trên con đường ẩm thực của mình” đến công thức thứ n thì ” làm thôi, nhất định là được” con đường làm ra cái bánh của Machi “nan giải” vậy đó hehe.Bánh mình làm ra vẫn chưa đẹp được như ngoài tiệm, bột chia chưa được đều nhưng không sao, vẫn tự tin post bài lên khoe chiến tích và cách làm, phải tự hào về những việc mình làm được chứ nhỉ cho dù thành công của nó khiêm tốn thôi ^^ Hiện tại mình post công thức bánh dẻo trước, nhưng ở đây mình quên không chụp khuôn mẫu lại cho mọi người và cả nguyên liệu nữa. Nhưng lần sau khi post bài bánh trung thu nướng Machi sẽ post hết lên một thể, Mình vào bếp thổi lửa nướng bánh thôi nào ^^

Nguyên Liệu: cho 3 cái bánh dẻo

2 lạng bột nếp rang làm bánh dẻo

2 lạng đậu xanh cà vỏ

1 lạng đường

1 chai light corn syrup thay cho nước đường

1 ít hương hoa bưởi

1 ít vani

Cách làm:

Đậu xanh ngâm nở nấu chín, xay kỹ với đường, cho lên chảo sên nhỏ lửa, sên càng lâu càng tốt, vì làm càng kỹ bánh giữ càng được lâu.

Khi nhân hơi xe, cho vào tầm 4 muỗng cafe dầu ăn, giai đoạn này nếu thấy nhân không được ngọt lắm thì có thể thêm đường tùy ý, cho vào vài giọt vani cho có mùi thơm nhé

Sên xong( bình thường mình sên đậu cả tiếng đồng hồ hoặc hơn), để nguội và vo thành những viên tròn thế này

IMG_5108

 

Bạn nào không biết ước lượng sao cho nhân vừa khuôn như mình thì nặn nhân đến đâu thì bỏ nhân vào khuôn, nhấn thử xem thế nào. Nếu nhân nằm lọt trong khuôn bằng 2/3 khuôn hay nhỏ hơn một tí là được vì bạn còn lớp bột bọc bên ngoài nữa mà (cái xa xa cam cam trong tấm hình là cái khuôn bánh đấy ợ :()

Theo cách thông thường bạn thường phải náu nước đường trước đó cả tuần thậm chí cả tháng để cho ngon, Machi học theo công thức cô Uyên Thy không mất thời gian nhiều, mà bánh làm ra lại chất lượng, mình dùng light corn syrup mua ở Phương Hà, Hàm Nghi.

Đổ bột ra tô, cho nước đường vào từ từ, Machi nhồi bằng tay nên hơi cực và tốn công một tí, nhồi xong tay nổi cơ luôn🙂 Để biết bột nhồi vừa hay chưa bạn nắn xem bột có mềm quá không? nếu mềm quá phải cho thêm bột vào vì không khi nặn khuôn bánh sẽ bị chảy xấu lắm. Còn bánh cứng quá nặn hình cũng không đẹp, mà cũng không được độ mềm như mong muốn. Giai đoạn này các bạn cho vào một tí nước hoa bưởi cho thơm mùi bánh dẻo như ngoài hàng nhé (thật ra cái này không cần cũng được vì tùy mỗi người à)

Cánh bánh ra như thế này nhé

IMG_5107

 

sau đó bọc kín cái viên đậu xanh lại như làm chè trôi nước ấy, rồi để cái mặt láng mịn xuống khuôn rồi nhấn, nếu trong quá trình làm bột bị thừa các bạn có thể ngắt bớt bột bỏ đi không sao cả. Để cho chắc mình áo một lớp bột mỏng lên khuôn, cái này do mình cẩn thận thôi ^^

Gỡ bánh ra khỏi khuôn rất nhẹ nhàng và đơn giản với khuôn nhựa như mình.

Bánh làm xong để sang ngày hôm sau ăn mới được nha. Vậy là xong bánh dẻo nhân đậu xanh rồi, viết thì dài và có vẻ vậy thôi chứ làm thì đơn giản lắm🙂 mọi người làm thử đi rồi mê luôn ấy

IMG_5121

 

2 thoughts on “Bánh Dẻo Đậu Xanh – Snow Skin Mooncakes/Green Bean Paste

  1. oh tuyệt! Đang lang man tìm công thức món bánh này, nhiều chữ quá nhưng sẽ cố tham khảo và note lại. Bánh làm đẹp đấy chứ nhưng đúng là bột chưa đều thật, có cố gắng

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s