Chào tháng 12 thân thương bằng món bánh ngọt cho mùa đông đang đến. Giờ chạy xe ngoài đường phải mặc thêm áo khoác được ngồi sau và ôm một ai đó thật chặt cảm giác chẳng còn gì bằng. Món bánh này mình học được từ lớp món ngon Việt Nam qua không biết bao lần thử cuối cùng cũng ra được một công thức riêng cho bản thân, thường thì làm bánh phải có định lượng nhất định nhưng mình toàn dựa vào kinh nghiệm và cảm giác của bản thân vì vậy nếu có ai đó xin mình công thức làm bánh theo định lượng chắc cắn lưỡi quá 😦
Nguyên Liệu:
150gr bột mì
75gr bơ
4gr bột nổi
1 quả trứng
2 hũ yogurt có hoặc không đường
100gr đường có thể gia giảm tùy khẩu vị
Một ít vanilla.
Một ít sữa
Một thìa nhỏ muối.
Topping:
Mình dùng loại kem dùng cho kem bánh sinh nhật của Golden Peak.
Cách làm:
Bơ để nhiệt độ phòng đánh bơ cho bông lên rồi bỏ đường vào đánh khi nào bơ chuyển màu và đường tan hết là được.
Rây bột mì và bột nổi, muối rồi trộn chung vào với hỗn hợp bơ và đường.
Cho 2 hũ yogurt vào chung với một ít vanilla và dùng máy đánh đều lên là được. Lưu ý đừng đánh lâu quá bánh sẽ bị chai tốt nhất bạn nên đánh tầm từ 1 đến 2 phút là ok.
Lấy 2 lòng trắng trứng đánh cho đến khi bông cứng như hình là được. Giai đoạn này tầm 8 đến 10 phút. Lưu ý là khi tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ không được để dính một tí lòng đỏ nào nhé, và cả không để nước đọng trong phới hay trong máy đánh trứng nữa cơ, vì có lẫn những thứ ấy thì lòng trắng không thể nào bông lên được.
Cho lòng trắng trứng vào hỗn hộp trên dùng spatula trộn từ dưới trộn lên theo chiều kim đồng hồ, trộn nhẹ tay để lòng trắng trứng không xẹp quá nhanh ảnh hưởng đến cả độ nở của bánh nhé. Trong bước này nếu cảm thấy hỗn hợp quá đặc bạn có thể bỏ thêm sữa không đường vào không sao cả.
Múc từng muỗng hỗn hộp đổ vào khuôn có lót sẵn giấy. Lưu ý là bật lò trước 20 phút nhé các bạn và để ở nhiệt độ từ 170 đến 180 độ. Trong khi nướng đừng mở nắp lò vì sẽ khiến bánh bị xẹp xuống không có độ phồng. Nướng bánh tầm 20 phút là có bánh ăn rồi.
Topping:
Đổ kem ra một cái âu dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem bông cứng rồi trộn màu vào và nặn tùy thích lên bánh, bánh phải để nguội mới nặn kem nha các nàng.
Cái màu trắng mình dùng kem whipping đánh lên nên để một lúc nó xẹp xuống thế đấy ^^
Ngon Ngon 
hi bạn! Mình theo dõi blog bạn một thời gian rồi, món ăn nào hầu như mình cũng tick like và đọc hết công thức. Mình tệ nhất là những món bánh kiểu thế này còn những món mặn lại rất tự tin. Cảm ơn vì món bánh này của bạn. Hy vọng một ngày nào đó về VN mình được gặp bạn. Thân!
chào bạn, cảm ơn vì bạn quan tâm đến blog của mình từ những ngày đầu nhé bạn. Lúc mới đầu tập tành làm bánh mình vụng ơi là vụng làm ra thế nào ăn thế đó nhưng giờ thì đỡ hơn tí tí rồi. Bạn tên Trinh đúng không? cứ gọi mình là Machi nhé vui vì quen bạn
mình cũng vui vì quen bạn, mình mê nấu ăn lắm nên hầu như blog nào về nấu ăn hình ảnh đẹp mình đểu tham khảo qua cho đỡ ghiền. Mình tên Trinh hiện giờ mình đang bên Đức, hy vọng bạn có nhiều món ngon hơn nữa nhé
cái này hồi giao thừa mày làm tao ăn rồi Machi nè hehe :))
Nhà mình hiện tại ko có baking powder mình dùng baking soda vẫn được chứ bạn?
vẫn được bạn ạ nhưng baking soda sẽ làm bánh phồng và cứng chứ ko mềm như baking powder ^___^
chị ơi còn một loại topping nữa là dùng kem bơ đó chị chị thử chưa? Chị thử rồi up công thức lên blog luôn nhé chị
sao mình cũng thử mà bánh lại bị chai cứng lên nhỉ? Thế là thế nào hả bạn? 😦
có thể là do khi đánh bột chung với hỗn hợp lòng trắng trắng bạn đánh nhiều quá nên bánh bị chai đó bạn. Mình nghĩ thế đấy
cảm ơn bạn chắc do mình đánh bột nhiều quá nên thành ra bánh mình mới chai như thế 😦
Cô ơi, chắc con phải gọi là cô vì con sinh năm 2000. Cô có phải quê ở Phan Thiết ko ạ, nếu phải thì cho con xin recipe của món bánh kẹp pt dc ko ạ ( nếu như cô biết ct ) vì con mê món đó lắm, lúc đi PT , con ăn tận máy túi cơ 😀
Vui quá nay làm quen được với một em nhỏ bằng tuổi em trai chị hehe. Bánh kẹp mà em nói đến trông như thế nào nhỉ? Chị người Phan Thiết đây em 🙂
ôi, vậy gọi là chị nhỉ. Em xin lỗi rất nhìu luôn đó. Em thấy cô bán hàng gọi là bánh kẹp nước cốt dừa, có mè, thơm lắm cơ, giòn tan nữa. Nếu chị biết thì cho em xin ct nghen. Vui quá, tháng rồi em vừa đi phan thiết-hòn rơm nhưng còn vấn vương quá, còn về ẩm thực em thấy ngoài nhà hàng ra thì các hàng quán khác nêm nếm hơi ngọt, không hợp khẩu vị em lắm nhưng em đang ghiền món bánh căn đây ạ, nếu dc chị cho ct em bảo mẹ làm luôn. Rất hân hạnh dc làm quen chị ( có lẽ em reply dài quá nhỉ 😀 )
huhu em ơi chị là người PT thật mà sao chưa ăn món đó bao giờ ta 😦 Em ăn ở Mũi Né hả em? Người PT gốc nấu ăn thường rất ngọt nên ai không quen khó ăn lắm em ạ. Tiếc là chị ko có công thức món bánh kẹp cho em rồi, đừng buồn nhé, dẫu sao chị em mình quen biết nhau là vui rồi, chị vào blog em thấy em còn nhỏ tuổi mà làm bánh giỏi ghê á, em chị bằng tuổi em nó chỉ biết chiên trứng thôi 🙂 vui vì làm quen với em nhiều lắm, chị sẽ thỉnh giáo công thức làm bánh của em nữa hehe vì chị làm bánh tay ngang ko giỏi em ạ 😦
Dạ, đúng rồi. Em ăn ở mũi né cơ, vậy là từ bỏ giấc mơ nữ hoàng bánh kẹp rồi ^^. Với lại em có giỏi gì đâu, học hỏi mỗi người một chút thôi, nhưng khoản món mặn thì em tệ lắm, chắc em phải thỉnh giáo ngược lại chị í ạ. Mà em chị biết chiên trứng là giỏi lắm đấy, lớp em có mấy đứa con trai mà chỉ biết đột kích, fifa, mấy nàng con gái chỉ biết chưng diện. À, chị có dùng bepgiadinh đúng không ạ, kết bạn vs em nhak, nick em là kawaiikyouko.
hihi chị có tk bên bepgiadinh đó em để chị add em bên đó nữa nhé, trung thu sắp đến rồi, chị định làm bánh trung thu nè em. Con gái tuổi em bây giờ mà thích vào bếp là hiếm lắm em ạ. Phát huy nha em, chúc em vui với việc làm bánh 🙂